תוֹכֶן
פאנקו היא המילה היפנית לפירורי לחם או לקמח לחם, היא קלה יותר, ופריכה יותר מהגרסה המערבית המסורתית של פירורי הלחם. קמח Panko ניתן להשתמש בכל דרך כי קמח חוט יהיה בשימוש, במיוחד עבור הלחם דגים ודגים.
מה
קמח פנקו מורכב מחום חום, והוא זמין בחושך (העשוי מקציץ שלם) ולבן (שנעשה ללא קליפת הלחם). קמח זה יקר יותר מקמח החוט, והוא מזכיר פתיתים קטנים. צורת פתיתים מגדילה את פני השטח, עוזב את הציפויים מבוססי panko קל וחד.
שימושים נפוצים
מאחר וקמח פנקו נשאר פריך לאחר הבישול, שיטות הכנה בריאה יותר למזון, כגון צלייה וגריל, יכולות לייצר תוצאות דומות לטיגון שמן. קמח הפנקו משמש יותר לכיסוי סוגים שונים של בשר ועופות, ועובד היטב גם כמכסה למאכלי ים. זה אפילו יכול לשמש כדי למלא סתימות עוגות סרטנים או דגים, בתבשיל או כל מתכון המשתמשת קמח מסורתי.
היכן לקנות
חנויות של פריטים אסיאתיים או מיוחדים מוכרים קמח פנקו, אך עדיין ניתן למצוא אותו בכמה סופרמרקטים, במיוחד אלה בערים הגדולות ובאזורים עירוניים.