תוֹכֶן
כל התאנים הטריות בשוק האיכרים ובחנויות המכולת נראות כה גדולות ועסיסיים, אך לעתים קרובות הן מתאמצות לייצר תאנים יבשות מתאנים טריות בדייסת צדפות או בקליפות קטנות קשות. מייבש מזון אינו פועל היטב לתאנים, והשיטה הישנה לייבוש השמש אינה מעשית בשל חרקים, ציפורים ומכרסמים. למרבה המזל, אתה יכול לייבש את התאנים בתנור קונבנציונאלי ויש להם עם הלחות הנפלאה שלהם הטעם נשמר.
הוראות
-
מחממים את התנור ל 250 מעלות.
-
לשטוף את התאנים במי קרח באמצעות אגודלים כדי להסיר בעדינות כל לכלוך. מניחים את התאנים על בד או מגבת נייר בעדינות מגלגלים אותם על המגבת ומאפשרים להם להתייבש.
-
חותכים כל תאנה אורך, מן גזע לבסיס.
-
בחר צלחת אפייה רדודה שיכולה להכיל את כל התאנים לחתוך לשכבה אחת בלבד. חשוב שלסדין האפייה יש גבול, כך שמיץ התאנים ישתרע ביניהם. קרמיקה אפייה מחבתות לעבוד טוב, אבל מה יש לך בבית גם לעבוד. רק לוודא את גיליון אפייה הוא בגודל הנכון כדי להתאים את כל התאנים כראוי, ללא שטח נוסף סביבם.
-
מניחים את כל התאנים על תבנית האפייה כשהצד החתוך למטה ומניחים את תבנית האפייה בתנור. הגדר את מונה לשעה אחת.
-
לאחר שעה, להפוך את התאנים, משאיר את הצד לחתוך למעלה. צריך להיות קצת מיץ על תבנית האפייה, ואתה צריך להעביר את התאנים מעל מרק זה כמו שאתה מסובב אותם אז הם מכוסים על ידי המיץ שלך. הגדר את מונה לשעה אחת.
-
חזור על שלב 6 במרווחים של שעה, והפך את הצד החתוך של התאנה למעלה ולמטה. הזמן של תהליך הייבוש כולו צריך להימשך כשלוש שעות. כאשר התאנים חשוכות, מקומטות ודביקות, מורידים את הטמפרטורה ל 200 מעלות וממשיכים לבדוק כל 30 דקות. הנוזל יתייבש והתאנים יהיו מוצקות יותר. לאחר 30 דקות עד שעה ב 200 מעלות, תאנים יהיה קרוב למרקם בפועל של תאנה מיובשת. מכבים את התנור ומניחים לתאנים להתקרר בתוכו.
-
מוציאים את התאנים ומגישים אותם כמתאבן או קינוח. הם נראים טעים ממולאים שקדים קלויים ו / או קצת גבינת עיזים מוגש עם יין אדום מועשר כגון מרלו, או אפילו יין פורט טוב. יש לאחסן במיכל סגור במקרר.
הוראות
שים לב
- כמו תאנים אלה הם טבעיים לחלוטין ללא חומרים משמרים, והם נוטים להיות לח יותר מאשר תאנים מיובשות אתה קונה בשוק, הם לא תמיד מועבר היטב. אם אתה שולח אותם לחברים או למשפחה, להשתמש במיכל מדחס אוויר דואר בלילה אם אפשר.
מה שאתה צריך
- 450 גרם תאנים
- מחבת אפייה רדודה