תוֹכֶן
- עוגה היא תקן הזהב של דלעת, אבל הרבגוניות שלה היא בלתי מוגבלת
- ליווי טעים ותחליפים
- מרקים ומכות
- טעם אקזוטי
- איך
עוגה היא תקן הזהב של דלעת, אבל הרבגוניות שלה היא בלתי מוגבלת
דלעת יש היסטוריה קולינרית עשירה (ThinkStock Images / Comstock / Getty Images)
מלבד פשטידת דלעת הוא מגוון רחב של הנאות גסטרונומי טעים ומספק. האינדיאנים האיטלקים קלויים, מבושלים, מבושלים זה אורנג כתום הודי במשך אלפי שנים. כיום, דלעות נטועים בכל רחבי העולם והם חלק בלתי נפרד בישול של מקסיקו לאיטליה לתאילנד. עם זאת, רוב השימוש בו הוא רק עבור פשטידות. למעשה, למרות פירות, כגון תפוחים, קשורות עם פשטידות, ciders ודונאטס ועוד, הדלעת היא בדרך כלל קשורה רק עם פשטידות ועוגות. אנשים שחושבים מעבר לעוגה יכולים להוסיף טעם מזין וזול של דלעת לעולם של ארוחות.
ליווי טעים ותחליפים
בנוסף לצבע, הדלעת מוסיפה טעם נעים ומזכירה תפוחי אדמה מתוקים או קישואים עגולים כמו מנות צד. לקבלת המצגת הפשוטה ביותר, לחתוך פרוסות גבינת דלעת, דלעת רחבה בצורת דלעת לתוך גלגל גבינה, טפטוף אותם עם שמן מתוק ומלח ואופים אותם.
דלעות קטנות הן גם אידיאלי עבור מנות בצד.
"הדלעת עגולה ומקסימה, ולרוב האמריקנים אין מושג מה לעשות איתם, פתיחת קופסה לא נחשבת", אמר מייקל קרונדל, סופר מזון בניו יורק ומחבר הספר "הגדול ספר דלעת קטן ".
קרונדל אומר שהוא אוהב למלא פאי דלעת בינוני עם לחם קרום, גבינה פרוס קרם fraiche.
"עוטף את כל העניין בנייר כסף ואופים עד שהוא רך, ואז מערבבים בעדינות כדי להכין איזה פודינג לחם מלוח, "אמר.
המרקם הקטיפתי והרך והטעם הקל והנעים של הדלעת הופכים אותו לתחליף אידיאלי למרכיבים עשירים בשומן במגוון מאכלים. זה יכול גם להגביר את הערך הבריא של מנות אחרות. לדוגמה, דלעת קצוצה שנוספה לריזוטו או אטריות גבינה שומרת על המרקם הקרמי של המנה תוך הוספת מנה בריאה של בטא קרוטן, סיבים, מגנזיום ואשלגן.
דלעת מרוסקת או מחית "יוצר הפתעה טעימה נחמד יכול לעזור להגביר את ההגשה של ירקות במנות שלך", אמרה שירלי פרימן, תזונאי רשום מומחה לתזונה האדם והמדע באוניברסיטת קולורדו סטייט האוניברסיטה. "שימוש דלעת במקום גבינה או בשר במילוי של רביולי או לזניה היא דרך טובה להחליף חלק ירקות".
מרקים ומכות
דלעת מרוסקת יש מרקם משיי עשיר טעם קל שיכול לשפר מרקים, רטבים ומכות מבלי להוסיף שומנים וקלוריות. זה יכול להגביר את הויטמינים וסיבי ספגטי או רוטב בשמל. דלעת אפוי הוסיף עם יוגורט קפוא, בננות, מנגו ואננס בבלנדר יכול ליצור מכה צבעונית לארוחת הבוקר. פירה דלעת מעורבב עם מיץ תפוזים, עורר עם סודה קלאב או בירה זנגביל יפיק נגיסה בריאה לחגים.
"מרק דלעת שמנת הוא המתכון הטעים הכי קל", אמר קרונדל. "זה טוב מאוד בשבילך וקל מאוד לעשות."
מרתיחים קלפים דלעת עד רך, ואז ללוש עם בלנדר טבילה ומוסיפים ירקות אחרים, עשבי תיבול, ותבלינים. מגע של קרם או פירה יכול לספק גימור אלגנטי.
באמצעות קליפה דלעת כמו traine עושה מצגת דרמטית עבור המרק שלה בארוחת חג או חג. השיטה של אוניברסיטת אילינוי שיתופית של השיטה להכנת זה terine היא להסיר את החלק העליון של גבינת דלעת להוציא את הזרעים ואת הסיבים הפנימיים. החלת שמן אור בתוכו ומכסה. שים את זה עומד על גיליון אפייה ומבשלים ב 160 מעלות צלזיוס במשך כשעה. זה יהיה צורך להיבדק כל הזמן מאז יותר מדי אפייה לא מחזיקים שום מרק. מוציאים את הדלעת מהתנור ברגע שהבשר רך. לגרד קצת מן הקירות הפנימיים לחתוך את המכסה להשתמש במרק. ממלאים את הקליפה עם המרק ממש לפני ההגשה. פרימן אמר כי דלעת מיניאטורית משמשת גם קערות טעימות למרק או מנות ממולאות.
טעם אקזוטי
התבלינים של עוגת דלעת היא לא הדרך היחידה לטעום את הדלעת. נתחי דלעת קלופים עם קקאו לא ממותק ופלפל צ'ילי יכולים לתת צ'ילי טוויסט לטיני אמריקאי.פירה דלעת עם שעועית שחורה טופס מילוי בריא עבור burritos והוא יכול להחליף קצת גבינה ונאחות או מנות אחרות.
ווצ'רין בהומיצ'יטר, כתב ב -1991 את הספר "בישול צמחי תאילנדי", שקילף קוביות מבושלות של פשטידת דלעת קטנה בחלב קוקוס וסוכר עם קמצוץ מלח. הוא השתמש בקוביות של פשטידת דלעת עם תפוחי אדמה וכרובית בקארי הודי, ומעליהן אגוזי קשיו ורוטב יוגורט חריף.
קוביות דלעת רותחות של חומץ שרי עם סירופ מייפל או דבש עם שום, קינמון, כוסברה ושומר יביא חמוצים מתוקים ורעננים. הם יכולים לשמש בסלטים או עם מנות ברביקיו בסתיו. אוניברסיטת אילינוי שיתופית הרחבה גם ממליץ על דלעת בריזוטו פיקנטי עם מרווה טריים בצל.
איך
- נצל את שפע מחירי דלעת זולים. להקפיא הרבה פירה דלעת או חתיכות שקיות מקפיא או מיכלי פלסטיק קטנים. הם יכולים להיות מופשר ומשמש כל ימות השנה. אם אתה לא צריך טריים של דלעת, פרימן אמר את השיטה הקלה ביותר היא לחתוך אותו חצי אנכית, ולאחר מכן בפרוסות. אופים את הפרוסות ומסירים את הקליפה. לקבלת חתיכות טריות, לחתוך את הסקווש, לחתוך אותו לפרוסות ואז להחליק סכין חדה בין הקליפה והבשר, כפי שאתה עושה עם מלון. מכניסים את הפרוסות למטבח כדי שלא יחליקו.