תוֹכֶן
- מבוא
- מצא תרנגול הודו טוב
- הכנה
- לא לשטוף
- מורחים
- מילוי
- הגדל את הטמפרטורה
- מתכונן לנחות
- זמן לקחת
- הפוך את הרוטב
- גזור ומגישים
מבוא
זה כבר מסורת של ארוחת חג המולד במשך דורות, אבל כל שנה אנשים לדאוג לקבל את תרנגול הודו מבושל בצורה מושלמת. אסונות נראה אורב בכל צעד, אבל עם הכנה וכמה טיפים חשובים, אתה יכול להכין מאכל עסיסי מבושל היטב עם בעיות מינימליות. בצע את עשר הצעדים שלנו ואתה תהיה הגיבורה [או גיבור] של חג המולד.
מצא תרנגול הודו טוב
זה אולי נראה ברור, אבל יש כל כך הרבה אפשרויות זמינות, כי אתה יכול לעשות את ההבדל על ידי ההוצאות קצת יותר. קניית בשר טרי מן הקצב שלך עשוי להיות המקום להתחיל, אבל רוב האנשים נוטים ללכת לאי הקפוא בסופרמרקט. זה לא בהכרח אופציה איומה, אבל ודא שאתה יכול להפשיר את הבשר בזמן לחג המולד. התהליך עשוי להימשך מאות שנים.
הכנה
הקפד לתכנן הכל בזמן ולעשות מה שאתה יכול מראש. זה מרחיב את הרוטב, מילוי וקינוחים. אל תפחד להשתמש במקפיא כהכנה ליום חג המולד. כדי לבשל את תרנגול הודו צלוי מושלמת אתה צריך גיליון אפייה, לסכל, כפפות גומי (אם אתה לא אוהב לעבוד ישירות עם הבשר), מלח, פלפל, שמן זית, חמאה, בייקון, שום, מלית כמה ירקות כגון בצל, גזר וסלרי. את הצעדים הראשונים ניתן לעשות בלילה הקודם - עד שיגיע חלק הבישול.
לא לשטוף
כמה אנשים עדיין מרגישים צורך לרחוץ את הציפורים לפני בישול אותם. אל תעשה את זה. כביסה לא תסיים יותר חיידקים מאשר בישול. הדבר היחיד שתקבל יהיה חתיכות של תרנגול הודו גולמי שהושלך דרך המטבח. וזה לא טוב. במקום זאת, ודא כי תרנגול ההודו נמצא בטמפרטורת החדר לפני הכנסתו לתנור ויבש אותו במגבת נייר או במגבת סופגת אחרת. שוב, אם תרנגול הודו הוא קפוא, להסיר אותו היטב לפני חג המולד כדי להפשיר אותו לחלוטין. אתה יכול לשים אותו במקרר לאחר הפשרה.
מורחים
מכסים את תרנגול ההודו פנימה והחוצה עם שמן זית, מלח ופלפל שחור. עם זאת, מאז זה חג המולד, אתה יכול להחליף את השמן עם חמאה.שים את החמאה על השד, הרגליים והירכיים ואפילו בין העור לבין הבשר כדי להפוך אותו עסיסי יותר. שים בייקון על השד או מתחת לעור, עם המילוי. כמו כן, לשים כמה ירקות כמו גזר, סלרי בצל בצלחת אפייה להוסיף טעם לרוטב לאחר מכן.
מילוי
הכן את המילוי שלך (ראה קישור למטה), לשים קצת בחלל ואת השאר בין בשר החזה ואת העור - טיפ קטן זה ימנע את השד מלהיות מבושל מהר מאוד ויבש לפני הרגליים מבושלים . אם יש מקום בתוך חלל, אתה יכול לשים בצל, תפוז, לימון, שום או כל מרכיב אחר אשר משלים את המילוי שלך תרנגול הודו שלך.
הגדל את הטמפרטורה
הפעל את התנור לכל היותר ומניחים את תרנגול ההודו מוכן, מכוסה בנייר כסף. רדיד אלומיניום לא צריך להיות הדוק מדי - רק כיסוי מספיק כדי למנוע צריבה וייבוש החזה. לאחר כחצי שעה ו -40 דקות, מנמיכים את התנור ל -180 מעלות צלזיוס, ומבחינה זו מבשלים 20 דקות לכל 500 גרם בשר. לחשב את זמן הבישול מראש.
מתכונן לנחות
קח את רדיד תרנגול הודו שלך כאשר זה 45 דקות כדי לסיים. זה יעזור לצלות את הבייקון, אשר כנראה עדיין נראה רפוי ולבן לעת עתה. אתה יכול גם להתחיל לבדוק כי טורקיה הוא מתכונן. זה יכול להיעשות עם מדחום בשר - למקם אותו על החלק העבה של הרגל - או פשוט לקדוח באותו מקום עם שיפוד או סכין ולראות אם הנוזל ברור (מוכן) או ורוד (עדיין חסר).
זמן לקחת
קח את תרנגול הודו כאשר הוא בהחלט מוכן לתת לו לנוח בערך חצי שעה על מגש חם. אתה יכול לכסות אותו עם קצת לסכל אם אתה רוצה, אבל זה ייקח קצת זמן להתקרר. עכשיו אתה יכול להמשיך להכין את שאר הארוחה, כמו תפוחי אדמה, וחשוב יותר, כמו תרנגול הודו מודגש, את הרוטב.
הפוך את הרוטב
צריך להיות ים של מרק על המגש לאחר תרנגול הודו מוכן, וזה יהיה הבסיס של הרוטב שלך. הסר את השומן מפני השטח של מרק עם כפית ומניחים את המחבת על התנור. מערבבים את כל אלה חתיכות פריכות קטנות להוסיף קצת מרק עוף (טעם אתה אוהב), קמח תירס מעורבב עם מעט מים כדי לעבות ומלח ופלפל. אתה יכול גם להוסיף קצת יין אדום אם אתה רוצה. אתה יכול לסנן את הנוזל כדי לעשות את זה טוב יותר.
גזור ומגישים
ישנן גישות שונות לחיתוך תרנגול הודו, אבל הדרך המסורתית היא פשוט לקחת פרוסות דקות מהחזה העליון הולך לכיוון הרגליים. לקיחת עצם המזל (עצם בצורת V בקצה סגור של השד) יכולה לעזור לשמור על פרוסות ישר. דרך נוספת לצטט היא להסיר את השד כולו, להביא את הסכין שלך על עצם השד להקל על הסרתו. לאחר מכן תוכל לחתוך אותו בכל כיוון ולהגיש. נסה לערבב את בשר לבן (brisket) עם חום (רגל וירך) לתת לאנשים מגוון. עכשיו פשוט ליהנות - אתה באמת גיבורה של חג המולד.