תוֹכֶן
הכנת סוכריות קינמון בבית היא קלה מאוד וחסכונית בהרבה מקנייתם מקמעונאים. מתכון זה מניב כמעט 1 ק"ג ממתקים וניתן להכין אותו באירועים מיוחדים. ניתן למצוא שמן קינמון בחנויות קונדיטוריה.
שלב 1
מרפדים את נייר האפייה בנייר אלומיניום ומשמנים אותו בנדיבות בחמאה או מרגרינה. מכניסים את אבקת הסוכר לשקית ניילון עם סגירה אטומה ומניחים בצד.
שלב 2
שלב בסיר גדול סוכר מגורען, מים, סירופ תירס וצבע. מערבבים היטב. מחממים את התערובת בטמפרטורה בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהיא מתחילה לרתוח.
שלב 3
מכסים את התבנית ונותנים לתערובת להתבשל שלוש דקות, עד שגבישי הסוכר מתמוססים לחלוטין.
שלב 4
הסר את המכסה מהתבנית והעלה את הטמפרטורה לבינונית-גבוהה. מניחים את המדחום בתערובת. תן לו להתבשל ולא לערבב עד שהטמפרטורה מגיעה לכ -150 מעלות צלזיוס, שייקח בערך 20 עד 25 דקות.
שלב 5
מסירים את התבנית מהאש. מוסיפים את שמן הקינמון. הימנע משאיפת האדים, שכן ריח התבלין יכול להיות חזק מאוד. יוצקים את התערובת לתבנית מיד. מניחים להתקרר ולהתקשה לחלוטין, שייקח כשעה.
שלב 6
השתמש בפטיש המטבח או בסכין החמאה כדי לשבור את הממתק הקשה כבר לחתיכות. מניחים את החלקים בשקית עם אבקת סוכר. סוגרים אותו ומנערים אותו בעדינות, כך שהסוכר מכסה את כל הממתקים. אחסן את ממתק הקינמון המוגמר באריזה אטומה.