תוֹכֶן
שמן זית וחומץ לא מתערבבים ביסודיות, המולקולות שלהם פשוט לא יאפשרו זאת. הקרוב ביותר "תערובת" כי אתה יכול להשיג הוא שיש להם לעבור יחד כמו מערבולת בתוך תחליב זמני דרך רועד התנועה. עם זאת, לא משנה איך "ביחד" שמן זית וחומץ עשוי להופיע ציפוי שלהם או רוטב, הם בסופו של דבר נפרד, כמו שמן בהיר יעלה על הדף והחומץ ילך לתחתית.שמן זית וחומץ יחד יוצרים את הוויניגרט הקלאסי, תיבול הנפוץ ביותר לסלטים ומנות צמחיות קלות. הדרך היחידה לקבל משולבת ויניגרט בסלט שלך היא על ידי רועד אותו במרץ ברגע לפני לשפוך.
הוראות
-
למדוד את שמן הזית והחומץ. שיעור ויניגרט כללי הוא 3: 1 של חומץ שמן. אם אתם מעדיפים טעם פיקנטי ומר יותר, הגדילו את היחס ל -3: 2. השתמש בכל סוג של שמן אתה אוהב - שמן צמחי, שמן חריע, שמן חמניות, שמן זית כתית מעולה ואפילו סוגים שכותרתו עבודה שמן סלט. הסוג הנפוץ ביותר של חומץ להשתמש הוא חומץ יין לבן, אם כי חומץ עם טעמים עמוקים כגון בלסמי, פטל, סיידר תפוחים וחומץ אורז עשוי לעבוד גם כן.
-
יוצקים שמן זית וחומץ לתוך בקבוק זכוכית או סיר עם מכסה המצורף. לא לשים אותם צנצנת מתכת כי חומצה בחומץ יגיב עם המתכת תשנה את הטעם. בקבוק ליטר אחד פשוט או חצי ליטר עם מכסה עובד בצורה מושלמת.
-
מוסיפים את התבלינים, עשבי התיבול והניחוחות שאתם רוצים לצנצנת או לבקבוק. מוסיפים 1 כפית לימון או מיץ ליים, ½ כפית מלח, פלפל שחור, זרעים, פירות, בזיליקום, טימין, אורגנו, רוזמרין, בצל קצוץ או שום.
-
מוסיפים כף אחת של דבש, 1 כפית סוכר, 1 כפית חרדל או רוטב פירות נוזלי מתקתק מופחת כדי לסייע לייצב את התחליב. סוכר מסייע לשמור על תחליב בין השמן לבין חומץ לתקופה ארוכה יותר מאשר פשוט רועד אותו. מולקולות המייצב "לצוף" בין מולקולות השמן והחומץ עיכוב התארגנות במצבים נפרדים שלהם.
-
מערבבים את התערובת. שים את הכובע על הבקבוק או על הבקבוק ורעד כאילו אין מחר בערך דקה או יותר. אם אתה מעדיף, לסובב את התערובת באמצעות בלנדר ולאחר מכן לשפוך את הבקבוק. המולקולות יפרידו ויציפו בבלבול במשך תקופה ארוכה יותר מאשר אם ננעץ אותן יחד.
-
השאירו את המכסה על הבקבוק או הבקבוק במהלך הארוחה כדי לאפשר ללקוחות יש את היכולת לערבב ו "לשלב" את שמן זית וחומץ רק לפני תיבול אותם לתוך האוכל שלהם.
מה שאתה צריך
- שמן
- חומץ
- מיץ לימון
- תבלינים
- מבוססי סוכר מתחלב
- צנצנת זכוכית או בקבוק עם מכסה