תוֹכֶן
פאייה היא מאכל שמקורו בעיר ולנסיה, ספרד, באזור הים התיכון, שם הם מאכלי ים באיכות גסטרונומית גדולה. הבסיס למתכון הוא אורז, דגנים שנמצאו בכמויות גדולות בשדות האורז הגדולים של ספרד. שם, איכרים שבילו את כל היום בעבודה בשדה, היו מביאים צלחת אורז מעורבת בשמן זית, ירקות העונה ופירות ים. השם paella מגיע מיכל ששימש להכנת המנה. הפאייה היא סוג של מחבת רדודה שגורמת לכל האורז לבשל באופן שווה.
הוראות
-
הדבר הראשון לעשות בהכנת פאייה היא העונה של פירות ים. במיכל נפרד, לשים את מיץ לימון ומלח ופלפל לפי הטעם. אפשר גם להוסיף קמצוץ של שמן זית. ואז לשפוך את התערובת על פירות ים. בנפרד, לשטוף אורז ביסודיות.
-
ראשית, להכין את מלאי הדגים. בשביל זה, להרתיח 3 ליטר מים יחד עם כף אחת של זעפרן ועצמות דגים. לאחר 15 דקות, לכבות את החום, המתח ולממן את המרק.
-
במחבת, מחממים את שמן הזית וחומים את הבצל והשום. אחרי כמה דקות, מוסיפים את העגבניות, בזיליקום ופירות ים - תמנון, לוקוס, crabmeat, דיונון ופירות ים. תן לזה לבשל כ 20 דקות.
-
לאחר מכן מוסיפים אורז, אפונה, זעפרן, קארי ושרימפס. לבסוף, להוסיף את מלאי הדגים.
-
מכסים את המחבת ומבשלים את האורז. מבשלים על אש בינונית במשך 15 עד 25 דקות.
-
כאשר האורז מוכן, מוסיפים שמן זית על המצרכים ומעטרים ביצים קשות וסרטנים או פרוסות עגבניות ופלפלים. הפאיה מוכנה. תיאבון טוב.
איך
- באופן מסורתי, פאייה היה מבושל מעל אש עץ. אם אתה יכול, לבשל את זה ככה לטעום את הטעם הים תיכוני טיפוסי של מאכל זה טיפוסי.
- אם אין לך מחבת, אתה יכול להשתמש במחבת גדולה במקום. במקרה זה, מכסים בנייר אלומיניום בעת בישול האורז.
- כדי לתת טעם מיוחד, אפשר גם להוסיף כוס יין לבן בעת בישול האורז.
מה שאתה צריך
- 2 ק"ג של אורז parbuiled
- 500 גרם של בשר סרטנים
- 500 גרם דיונון
- 500 גרם של פירות ים
- 500 גרם של לוקוס
- 500 גרם אבקה
- 1 ק"ג של שרימפס פגז
- 2 ק"ג שרימפס בקליפה
- 200 גרם שום
- 1 ק"ג בצל (בינוני)
- 1 ק"ג עגבניות
- 3 ליטר מים (למרק)
- 500 גרם של דג (למרק)
- 700 גרם של אפונה טרייה
- 200 גרם של פלפל ירוק ללא עור
- 200 גרם של פלפל צהוב נטול עור
- 200 גרם של פלפל אדום ללא עור
- 50 גרם זעפרן של כדור הארץ
- 1 כפית קארי
- 2 לימונים (מיץ)
- מלח לפי הטעם
- פלפל לפי הטעם