תוֹכֶן
זה רוטב גבינה בסיסית נעשית ללוות סוגים שונים של מזונות. עשוי עם צ'דר, קולבי או שקע מונטרי, זה נהדר עם ירקות, אטריות, תפוחי אדמה או אוכל מקסיקני. למעשה, זה נהדר עם כמעט כל דבר. מתאים גם פונדו, עם חתיכות של לחם ובשר.
הוראות
-
ממיסים את החמאה או המרגרינה על אש בינונית ברוטב 2 ליטר רוטב, נזהר לא לשרוף את החמאה.
-
מוציאים את המחבת מהחום ומוסיפים קמח. מערבבים היטב את התערובת עד שאין כדורי קמח במחבת ויוצרים מסה צהבהבה ועבה. מוסיפים מלח, פלפל ומערבבים.
-
מניחים את המחבת על החום הבינוני ומוסיפים חלב לתערובת. מערבבים עד שהוא ללא כדורי עם עקביות של רוטב. אם הוא עבה מאוד, להוסיף עוד 1 או 2 כפות חלב לחלב הרצוי. אם זה כבר מאוד עבה בשלב זה, זה יהיה כמו גבינה מוצקה כאשר זה נגמר.
-
תן לזה להתבשל ולהוסיף את גבינה מגוררת לתערובת, תוך ערבוב. ממשיכים לבשל על אש נמוכה עד הגבינה נמס לחלוטין לצרף את תערובת החלב והקמח.
-
מוציאים מהחום ומגישים עודם חמים.
רוטב גבינה
-
בצע את השלבים 1 עד 3 לעיל, אבל במהלך שלב 3 מוסיפים: 1 כף פלפל פלפל שחור 1 כפית פלפל שחור 1 כפית שמן של זכוכית פלפל ג'לפנו מערבבים עד תערובת טוב.
-
מוסיפים 1 כוס גבינת צ'דר מגורד וממשיכים כמו בשלב 4 לעיל.
-
רוטב זה עובד היטב על שבבי נאצ'ו, burritos או enchiladas.
גבינת נאצ'ו חלופית
איך
- כדי לחמם את רוטב הגבינה, במקום במיקרוגל למשך דקה אחת לבדוק את הטמפרטורה לאחר ערבוב הרוטב. אם זה קר מדי, לבשל עוד רגע. אם זה עבה מאוד, להוסיף מעט חלב מעט ומערבבים כדי לאמת עקביות.
- את הרוטב ניתן לאחסן במקרר במיכל סגור למשך עד יומיים.
שים לב
- תיזהר. הרוטב מקבל חם לאחר בישול מקלות כמו דבק.
- לא להקפיא את המתכון הזה, כפי שהוא לא טעם טוב לאחר הקפאה.
מה שאתה צריך
- 2 כפות חמאה או מרגרינה
- 3 כפות קמח
- 1 כפית מלח
- 1 כוס חלב
- מלח
- פלפל
- 1 כוס גבינה מגורדת (יכול להשתמש chheddar, colby, שקע monterrey או אחרים)