תוֹכֶן
- ה- EPA טוען טפלון מחבתות מצופה בטוחים
- מחבתות טפלון מצופות אינן בטוחות בטמפרטורות גבוהות
- גזים המשוחררים עם טפלון יתר על המידה עלולים לגרום לתסמינים קלים
- חלקיקי כלי טפלון אינם מסוכנים
כלי בישול מצופי טפלון נפוצים במטבחים הברזילאים. הם קל לבשל ולנקות במהירות, כמו חלקיקי מזון לא לדבוק במחבת. למרות שימוש בכלי בישול טפלון נוח, בטיחותם עדיין דנו מאוד. כמה בטוח טפלון? המחקר מסכם כי הוא בטוח בתנאי בישול רגילים, אך מסוכן בטמפרטורות גבוהות.
ה- EPA טוען טפלון מחבתות מצופה בטוחים
הדאגה לשלומם של כלי בישול מצופי טפלון החלה בשנת 1999 כאשר הסוכנות להגנת הסביבה החלה לחקור את הסיכון הבריאותי הפוטנציאלי לחומצה perfluorooctanoic (PFOA), כימיקל סינתטי המשמש לעשות כלי בישול מצופים טפלון חלקלק. PFOA נקשר עם הגורמים לסרטן בחיות מעבדה. למרות העובדה כי PFOA הוא כימיקל המשמש בתהליך הייצור של מחבתות טפלון, ה- EPA הגיע למסקנה כי רק כמויות זעירות של כימיקל זה נמצאים מוצרי טפלון. הסוכנות הממשלתית הגיעה למסקנה כי השימוש במוצרי מטבח טפלון בחיי היומיום אינו מהווה סיכון בריאותי.
מחבתות טפלון מצופות אינן בטוחות בטמפרטורות גבוהות
תחת תנאי בישול רגילים, באמצעות סירים ומחבתות מצופה טפלון הוא בטוח. דופונט, החברה המייצרת טפלון, ממליצה לא לבשל עם כלי בישול שאינם מקל בטמפרטורות גבוהות מ 260 ° C.
אם תנור הטפלון מחומם לטמפרטורות קיצוניות אלה, הציפוי יתחיל להתדרדר ולאבד את הדביקות שלו, והמחבת עשויה להתחיל לשחרר גזים מסוכנים.
שמן בישול, חמאה ושומנים יתחיל לשרוף ולשחרר עשן כאשר הטמפרטורה מגיעה על 204 ° C. טבחים ביתיים לא צריך לדאוג להגיע לטמפרטורות מסוכנות אלה כמו האוכל יתחילו לשרוף למצב לא אכיל יותר כאשר הטמפרטורה עולה מעל 200 מעלות צלזיוס.
כדי להישאר בתוך גבולות הבטיחות, לעולם אל תתן מכשירי טפלון שלך להתחמם יתר על המידה. השתמש בטמפרטורה נמוכה או בינונית במקום גבוהה בעת בישול עם כלי בישול טפלון.
גזים המשוחררים עם טפלון יתר על המידה עלולים לגרום לתסמינים קלים
אם תניחי את מחבת הטפלון שלך, הגזים ששוחררו לאוויר יכולים לייצר תסמינים כמו אלה של שפעת. תופעה זו נקראת קדחת עשן פולימר, או שפעת טפלון. תסמיני שפעת טפלון כוללים קשיי נשימה, חום, צמרמורות, כאבי מפרקים ותחושת מחנק. הסימפטומים הם לטווח קצר ובדרך כלל להיעלם בתוך יום או יומיים.
אין ידוע השפעות ארוכות טווח של קדחת עשן פולימר מאז רק מקרים בודדים דווחו ב 40 השנים האחרונות.
חלקיקי כלי טפלון אינם מסוכנים
לאחר תנור nonstick טפלון מתחיל מתקלף, הגיע הזמן לקנות אחד חדש. החלקיקים, או פתיתים, של מחבת nonstick אינם מסוכנים גם אם הם בטעות לבלוע.