תוֹכֶן
אוקטופוס בשר הוא מאוד בריא וטעים מאכלי ים אפשרות. אנשים רבים מאמינים כי בשר של מאכלי ים זה טבעי קשה וחסר טעם אבל זה לא נכון. כאשר מוכן כראוי, הבשר תמנון הופך להיות רך הטעם שלך משופרת. כל הסוד הוא בדרך ריכוך. לאחר מבושל, תמנון יכול לשמש מלווה ריזוטו, מרכיב סלט יפה ואפילו שימש בצורה של נזיד טעים.
הוראות
-
הצעד הראשון בהכנת תמנון הוא ניקוי הבשר. כמה מפעלים מציעים את הבשר כבר לחתוך. אם זה לא המקרה, אתה צריך לנקות את הקליפה עצמך. חשוב להסיר לחלוטין את הוויסרה מהתמנון, את העיניים ואת המקור. לאחר מכן מניחים את התמנון במים זורמים. לשטוף ביסודיות. ואז לשפשף שכבות של מלח גס ולימון על פני כל הבשר. זה ייקח את כל זיהומים. שוטפים שוב כדי להסיר את המלח.
-
לאחר ניקוי, יש צורך לרכך את הבשר של תמנון. עם פטיש בשר, היכו את הבשר כדי לשבור את הסיבים. ואז לשים אותו במקפיא. הטמפרטורה הנמוכה מסייעת לשבור את כל הרקמה הסיבית. השאירו לפחות שש שעות.
-
מוציאים את הבשר עדיין קפוא ומכניסים לסיר מים רותחים. תן לזה להתבשל במשך דקה בערך. זה הזמן הדרוש כדי לא להתפשר על טעם הבשר ורכותו.
-
לאחר מכן, לחמם את התנור לטמפרטורה ממוצעת של 100 מעלות צלזיוס. שים את תמנון על גיליון אפייה ולתת לו צלי במשך ארבע שעות. כך התמנון מתחיל לרתיחה ואת בישול איטי שומר על רוך של בשר.
-
הסר מהחום. הבשר מבושל ומוכן להיות מוכן כמו ליווי סלט, ריזוטו או נזיד טעים.
אפייה בתנור
-
ישנן טכניקות אחרות של בישול בשר תמנון. בנוסף לבישול האיטי בתנור, ניתן להכין את בשר התמנון בתוך סיר הלחץ. כדי לעשות זאת, לנגב תמנון עם מים קרים, מלח גס ולימון.
-
לאחר מכן, במקום בצל קלופים בתוך סיר הלחץ. תמנון צריך להיות ממוקם על הבצל. כמו כן להוסיף שני עלי דפנה.
-
הבשר תמנון צריך להישאר בלחץ במשך כ -30 דקות. זה בישול מהיר יותר מאשר הגירסה שמתרחשת בתנור. זה מתאים מתכונים מהירים.
אפייה בתנור הלחץ
שים לב
- אין להשאיר את תמנון הבשר במשך יותר מ 24- שעות במקפיא. אחרת, רקמת הג'לטין מתפרקת והטעם הסופי ייפגע.
מה שאתה צריך
- אבקה (כ -2.5 ק"ג)
- 1 בצל שלם (ממוצע)
- 2 עלי דפנה
- מים קרים
- מלח גס כרצון
- לימון כרצונו