תוֹכֶן
רגלי צפרדע הם פופולריים הנצרכים פריטים קולינריים בתרבויות שונות ברחבי העולם. בדרך כלל תמצאו את המנה הזאת על תפריטים צרפתיים. למרות המראה של הרגליים צפרדע דומה לזו של ירך עוף קטן, בשר צפרדע הוא הרבה יותר עדין סופג את התבלינים טוב מאוד.
הוראות
-
מצא שוק שמוכר רגלי צפרדע. רבים מהם, בעלי קצבים, משאירים אותם מאוחסנים ולא מוצגים בחלון הראווה, ולכן מבקשים מהם.
-
נקי רגליים צפרדע על ידי שטיפה עם מים חמים. אם הם קפואים, מניחים אותם בקערה של מים חמים כדי להפשיר. יבש אותם בנפרד.
-
בחר את התבלינים אתה מעדיף העונה העונה הרגליים. הם הולכים טוב עם cajun או creole.
-
בחר סיר גדול וחום 1/4 כוס חמאה על פני חום בינוני. כאשר הוא נמס, מוסיפים את התבלינים. לסחוט חצי לימון לתוך החמאה ומוסיפים 1/8 כוס בצל קצוץ, קמצוץ של מלח ופלפל 1/4 כוס עגבניות קצוצות. להגביר את החום גבוה ומבשלים במשך דקה אחת.
-
מוסיפים את הרגליים צפרדע, הצבת אותם במחבת מספיק כדי לכסות את המכולה. ודא כי הרגל לא מחובר השני וכי כל הרגליים נמצאים במגע ישיר עם חמאה ותבלינים.
-
סובבו את רגלי הצפרדע אחרי שתי דקות של איטום ונתנו לצד השני לחסום עוד שתי דקות.
-
בזהירות להסיר את הרגליים צפרדע מהמחבת ומניחים על צלחת מעל כיכרות קלוי דק (זה עושה את הלחם לספוג כמה חמאה ותיבול). הבשר יהיה בקלות לעזוב את העצמות.
מה שאתה צריך
- מחבת בינונית
- Cajun או קריולי תבלין
- חמאה
- רגלי צפרדעים גולמיות
- לחם משובח
- עגבניות
- בצל
- לימון בינוני
- מלח
- פלפל