תוֹכֶן
בעלי מסעדות, מנהלים ושפים ייהנו מטבח מסחרי בנוחות בעיצוב שווה. מטבח בעל מבנה מסחרי טוב יהיה יעיל באנרגיה להגדיל רווחים המסעדה, צמצום הצורך עובדים. לפני עיצוב המטבח המסחרי שלך, תצטרך לפתח תפריט. זה יעזור לך לקבוע את הציוד הדרוש בחלל שלך. זכור כי על ידי הוספת רעיונות עיצוביים לפעולה, הפרויקט חייב לציית לחוקי הבנייה והתברואה באזור שלך. עם תכנון זהיר, אתה יכול לעצב מטבח מסחרי מבלי לבזבז שום דבר.
הוראות
-
להחליט היכן סדרי העדיפויות שלך. שקול היבטים כגון שטח מוגבל, יעילות אנרגיה, ארגונומיה ובטיחות. את הגבול של שטח במטבח יהיה כנראה בעיה אם אתה לא בניין אחד חדש. תכנון חלופי יהיה צורך. כלול רעיונות חסכוניים באנרגיה כגון הצבת מכשירי הקירור והחימום שלך (כלומר המקרר והתנור) רחוק ככל האפשר זה מזה. רכישת Energy Star דירוג ציוד יעילות מקסימלית. ארגונומיה מתייחסת לאופן שבו יזרום המטבח. לעצב את זה בצורה מפחית התנועה העובדת מיותרת. רעיונות עיצוב ארגונומי לפעמים להתנגש עם יעילות האנרגיה צריך להילקח בחשבון על פי מה צוות המטבח השף מעדיפים.
-
תחשוב על איך אתה רוצה לארגן את המטבח. שקול עיצוב בלוק, הידוע יותר בתור הגדרת אזורים, שבו המטבח מחולק חללים שונים. עיצוב אזור הכנת מזון, האחד לקירור ואחסון, אחד לבישול, אזור רביעי לשרת את האורחים שלך, ואת השטח הסופי לשטיפת כלים. גם לשקול את התצורה של קו הרכבה. זה נפוץ יותר במסעדות המשרתים פיצה כמו המנה העיקרית שלך. מקמו את המכשירים ותחנות העבודה בקו ישר, בהתאם לאופן הכנת המזון.
-
תחשוב על האופן שבו תקבץ את המכשירים שלך. מניחים את מקררי באזור ההכנה של תחנת העבודה שלך. שים את מכונות הקרח ליד הכניסה למטבח, כך המלצרים יכולים לגשת אליהם במהירות. שקול מקרר לאחסון נוסף. שים מכשירים כגון בלנדרים, מטחנות מעבדים מזון על השולחן הכנה. ודא כלי בישול בטוח כגון תנורים, grills ו broilers ממוקמות מתחת למכסה המנוע אוורור.
-
צור מקום לציוד לשטיפת כלים ולפחות שלושה כיורים. רוב הקודים דורשים שלושה כיורים במטבח מסחרי כמות טובה של שטח יידרשו מדיח כלים. מניחים את אחד הכיורים באזור הכנת המזון ואת שני האחרים במדיח כלים. תחשוב על לשים מדיח כלים באזור אם יש לך בר במסעדה שלך.
-
סקיצה תכנון קומה עיצוב המטבח המסחרי שלך. כלול קטעי וידאו מרובעים, מיקום מכשיר ואזורי עבודה. אם אין לך את היכולת הגדולה לשרטט את התוכנית קומה, שקול להוריד floorplanner.com של קומה נמוכה עיצוב תוכנה באינטרנט בחינם.