תוֹכֶן
בישול בבית יכול להיראות כמו משימה מסובכת אם אתה פשוט לקרוא את ספרי המתכון כפי שהוא כולל את החומרים שאתה לא משתמש בכל יום. מרכיבים אלו חיוניים כדי להבטיח לחם קל או בטעם טוב או עוגה. אפייה סודה ואבקת אפייה יש דמיון והבדלים; שניהם סוכני תסיסה, אבל המתכונים שבהם הם משמשים שונים מאוד.
סודיום ביקרבונט
אבקת bicarbonate הוא כולו סודיום ביקרבונט, אשר מגיב עם הלחות בתערובת ליצור בועות של פחמן דו חמצני. בועות אלה מתרחבות כאשר מחומם, גורם תערובת לחם או עוגה לגדול בתנור.
אבקת שמרים
אבקת האפייה מכילה סודה לשתיה, אך היא מעורבת עם חומר חומצי, בדרך כלל קרם טרטר, וסוכן ייבוש, העמילן. אבקת האפייה של אפקט פשוט דומה bicarbonate נתרן, שבו תערובת ממוקמת בתנור מיד. עם שמרים פעמיים משחק, תערובת צריך להיות מותר לגדול במשך זמן מה לפני מבושל.
יישומים
למרות שני החומרים משמשים לבישול, השימוש של כל אחד מהם תלוי במרכיבים אחרים. סודה לאפייה מעניקה לתערובת טעם מר, אלא אם כן מוסיפים גם מרכיב חומצי. מרכיבים אלה כוללים חמאה, לימון, שוקולד ודבש.אבקת האפייה היא הנפוצה ביותר לטעם נייטרלי יותר מתכונים כי קוראים מרכיבים כמו חלב.
החלפה
אפשר להחליף את סודה לשתיה עם אבקת האפייה, אבל זה דורש קצת הסתגלות. קח רבע מכמות הסודה לשתייה מהסכום שתשתמש בו לאבקה, ועשה את השאר עם קורנפלור וחצי קרם טרטר. למעשה, עשית את אבקת האפייה. אתה יכול להחליף את אבקת סודה רק באמצעות אבקה יותר, אבל זה עשוי להשפיע על הטעם.