תוֹכֶן
חזיר עובר תהליך של שימור המורכב בחשיפת חזיר כדי חנקות, מלח ותבלינים. חומרים משמרים אלה גורמים לבשר להימשך זמן רב יותר, אך יכולים לשאת את הפרוסות בטעם מלוח; אם אתה חושב פרוסה מלוחה מדי, אתה יכול להפחית את עוצמת הטעם. אין שום דרך לחסל לחלוטין מלח מיובש מסחרית מעובד, אבל אפשר להקל על הטעם של נתרן. בדרך זו, לעשות פרוסת חזיר יותר טעים רק כמה צעדים נוספים.
הוראות
-
מכניסים כפית של חמאה ללא מלח במחבת ללא מקל ומניחים את הכיריים על אש בינונית. מכניסים את פרוסת החזיר במחבת הלוהטת ומוציפים עליה 1/4 כוס לימון. מכסים את המכסה ומבשלים 10-15 דקות לפני ההגשה. הסודה המתוקה תנטרל את המלח.
-
טובלים את פרוסות הבשר לתוך קערה של מים קרים בן לילה. מוציאים את הבשר ומניחים אותו במגבת נייר לפני ההגשה.
-
טובלים את הבשר בצלחת הגשה עם קרם במשך 30 דקות לפני הטיגון או אפיית הפרוסה.
מה שאתה צריך
- חמאה ללא מלח
- מחבת נונסטיק עם מכסה
- 1/4 כוס לימון סודה
- קערה
- קרם
- צלחת הגשה