תוֹכֶן
למרות שאנשים רבים מכירים כרוב משומר, או כרוב כבוש, כמו מזון גרמני, זה כבר קיים באסיה במשך יותר מ -1,000 שנים לפני הופעתה הראשונה באירופה. ישנן עדויות לכך שעובדים סינים אכלו את המנה הזאת במהלך בניית החומה הגדולה לפני יותר מ -2,000 שנה. כרוב כבוש עשיר ויטמין C, כך נווטים ההולנדי אכל את המנה הזאת כדי למנוע צפדינה על נסיעות ארוכות, יותר מ -300 שנה. בשנת 1776, כרוב כבוש הוכנס לתוך המטבח האמריקאי והפכה למנה מוגשת היטב.
הוראות
-
מעבירים את כל הכרוב דרך פומפיה, כולל החלקים הקשים ביותר. שים את הכרוב בקערה כפי שהוא grates. בכל פעם אתה שם קצת כרוב בקערה, ומפזרים מעט מלח על גבי.
-
עם כף עץ או עם הידיים, מערבבים את הכרוב ואת המלח. שים חלק מתערובת זו בתוך האגרטל או דלי קרמיקה.
-
באגרופים שלך, לחץ על הכרוב בחוזקה. ממשיכים להוסיף כמויות קטנות של כרוב מעורבב עם מלח ולוחץ עד הכל נכנס דלי.
-
שים את הצלחת על גבי הכל. מניחים את הקנקן מלא מים על הדלי ומכסים במגבת כדי להרחיק את החרקים.
-
לחץ את הצנצנת בחוזקה לתוך הדלי, מאלץ את הכרוב לארוז אפילו יותר. ממשיכים ללחוץ על הצנצנת במרווחים של כמה שעות עד שהלחם מגיע לרמת הצלחת. זה יכול לקחת 24 שעות.
-
שים את הדלי במקום שמור. אתה יכול לשים אותו בפינה רחוק יותר מהמטבח, למשל.
-
לאחר שלושה ימים, לטעום את המשמרות. אם זה מספיק חריף לטעמך, להתחיל לשים אותו בצנצנות זכוכית, לסגור את המכסים בחוזקה. אם היא עדיין לא במקום, תנו לה לנוח קצת, טועמת כל יום.
-
סירים יכולים להישאר במקרר למשך ממוצע של עד שלושה שבועות. לאחסון ארוך יותר, אתה יכול לחמם את השיחה לפני לשים אותו בסירים.
איך
- אם המלח אינו מופיע בתוך 24 שעות, מוסיפים תערובת של מלח ים ומים לדלי. כדי לעשות זאת, להשתמש 5 גרם של מלח על כל כוס מים ומערבבים עד מומס. מוסיפים עוד תערובת זו עד שהיא יוצרת נוזל מספיק עבור המלח להגיע לרמת הצלחת.
- עובש יכול להתפתח על פני השטח של צלחת או צנצנת מים. זה יכול להיות שטף ולא יגרום נזק לשמר שלך.
מה שאתה צריך
- 2.30 ק"ג של כרוב
- מגרד גדול
- קערה גדולה
- 45 גרם של מלח ים
- דלי או צנצנת חרס כ 4 l
- צלחת שמתאימה באופן מושלם בתוך הסיר שלך או דלי
- קנקן פלסטיק מלא מים
- מגבת גדולה
- כפית
- צנצנות זכוכית עם מכסה