תוֹכֶן
זה לא תמיד אפשרי או נוח לקנות דגים טריים עבור הפיתיון, כדי לדוג. כמו כן, זה יכול להיות יקר כדי לקנות אותם לפני כל מפגש. זו הסיבה דייגים מנוסים רבים מלח אותם, כדי לשמר אותם למועד מאוחר יותר. תהליך זה מומלץ על ידי מחלקות ממשלתיות רבות בגלל הקפאה או קירור דגים אינו מספיק כדי להסיר כמה מחלות ווירוסים שיכולים להדביק דגים. המלחה מסייעת למנוע התפשטות של זיהום.
הוראות
-
דג הדג על הפיתיון או לקנות אותם בחנות הפיתיון. מכניסים אותם למקרר. כמה דגים טובים הם אוסמוס, מקרל, סרדינים או טונות קטנות. חשוב שהדגים יהיו טריים.
-
חותכים את הדג עבור הפיתיון לתוך פילה דק, באמצעות סכין פילה או להב חד.
-
מניחים שכבה עבה של עיתון במקום קריר ומוצל. מורחים עליו שכבת מלח גס, כ -1.2 ס"מ עובי.
-
מניחים את פילה הדגים, כשצד העור פונה כלפי מטה, על המלח. אל תתנו לדגים לחפוף או לבלוט מהעיתון. מכסים אותם בעיתונים נוספים.
-
לאזן כמה מנות ערב על העיתון, לארוז את הכל ולמנוע את העיתון מלהיות נשאו על ידי הרוח.
-
תנו לדגים לנוח לפחות שעתיים. לאחר מכן, להסיר את הכלים ואת העיתון מלמעלה. אם הסטייקים והמלח עדינים ורטובים, הסירו מעט מהתערובת והוסיפו עוד שכבת מלח.
-
שים שכבה חדשה של העיתון והכניס את הכלים בחזרה למעלה. תנו לו לנוח עוד חצי שעה.
-
מוציאים את הפילה מהעיתון ומוסיפים את המלח לח. שים שניים או שלושה סטייקים בכל פעם שקיות פלסטיק מקפיא. לחץ עליהם כדי להסיר את האוויר, לפני איטום אותם עם רוכסן או חוט. חנות במקפיא ולהסיר כאשר דיג.
איך
- כדי למזער את הסיכון של חיידקים או זיהומים בדגים, להוסיף חצי כוס בורקס לכל שתי כוסות של מלח.
שים לב
- בדוק עם הרשות המקומית אחראי אם יש חוק לגבי השימוש של פיתיונות מלוחים. אתרים מסוימים אוסרים על שימוש בדגים מיישובים אחרים.
מה שאתה צריך
- דגים טריים לפיתיון
- סכין עבור פילוח
- עיתונים ישנים
- מלח גס
- כלים
- שקיות פלסטיק למקפיא