תוֹכֶן
פלפלי האצבעות קטנים ודקים, וגדלים במגוון גוונים אדומים וירוקים. הם קל לגדול בדרך כלל לייצר יבולים שופע. פלפלים אלה נשרפים מאוד ומשמשים במנות אסיאתיות רבות. שתי הדרכים הנפוצות ביותר לייבש אותם הם ייבוש אוויר או ייבוש התנור. לאחר מיובשים, הם נשמרים בקלות צלוחיות זכוכית, שלם, flaked או אבקה לשימוש תיבול להכנת מזון. פלפל האצבעות צריך להיות מאוחסן במיכלים זכוכית הרמטית. הם יכולים גם להיות קפואים.
הוראות
-
לקשור את הפלפלים ב "פרוסה" מסורתי או צרורות לאוויר יבש. לקשור חתיכת חוט בתחתית כדי למנוע מהם להחליק. מקדחו כל פלפל דרך החלק הבשרני תחת מכסה הגבעול, באמצעות מחרוזת או מחט מחרוזת. הוסף פלפלים עד הרכס מגיע אורך הרצוי.
-
לתלות כל strand בנפרד על קורות או קולבים במקום יבש הרחק אור שמש ישיר. מיקום חלופי כל יומיים עד שלושה כדי להבטיח זרימת אוויר וחשיפה לאור. הסר את הפלפלים כאשר הם יבשים לחלוטין, אשר יכול לקחת שבועיים עד שלושה, בהתאם הלחות המקומית.
-
סובבו את התנור ל - 65 מעלות צלסיוס. הניחו את הפלפלים בשכבות פשוטות על גיליון האפייה. ודא שהם לא נוגעים זה בזה. מניחים את תבנית האפייה בתנור.בשל גודלם, פלפלים צריך להתייבש 6 שעות בעת שימוש בשיטה זו.
-
מוציאים את הפלפלים המיובשים מהירי, ומתחילים מלמטה למעלה. מכניסים את כל הפלפלים המיובשים - באוויר או בתנור - במשקפיים סגורים היטב בחנות קרירה וחשוכה. אפשר גם למחוץ את הפלפלים היבשים, ולהשאיר אותם פתיתים או אבקה. אחסן גרסאות אלה במכלים בארון כהה או במקפיא.
איך
- שלא כמו זנים אחרים של פלפלים, אשר אינם שומרים על גמישות כאשר הם יבשים לחלוטין, פלפלים אצבע יהיה פריך, אבל עדיין גמיש כאשר מיובשים כראוי.
שים לב
- הימנע מנגיעה בעיניים או בפנים בעת הטיפול פלפלים; נסה להשתמש לטקס או כפפות גומי בזמן שאתה מתמודד איתם.
מה שאתה צריך
- פלפלים שנקטפו זה עתה
- מיתרים או חוטים, חתוכים באורך הרצוי
- תפירה מחט כבדה
- צלייה מחבתות
- מיכלי זכוכית עם כיסוי אטום