תוֹכֶן
טעם, ארומה, חיך וצבע הם תכונות חשובות מאוד בירה טובה. מאלטים משפיעים על טעמים, מתוקים או חומציים. בנוסף, הם מוסיפים מאפיינים, כמו במקרה של מאלטים כהים שמקנים קרמל, שוקולד וניחוחות "קלויים". תוספת של כמה מאלט יוצר צבעים ייחודיים. הם מתאימים לשני סוגים רחבים: סטנדרטיים ומיוחדים. כמה malts מוערך על ידי יצרנים של בירות, תוצרת בית או תעשייתי, מוצגים להלן. ביסקוויט מאלט נחשב סוג מיוחד, יחד עם תחליפיו: ניצחון, צלי מיוחד מלנואידן.
ביסקוויט מלט
ביסקוויט מאלט מגיע מבלגיה. מאלט קלוי מספק טעם וארומה ללחם טרי. צבע של אייל סיים הוא חום אדמדם. זה מאלט משמש כדי להפוך את זה בירה, כמו גם בירות אור סבלים. ביסקוויט מאלט הוא אחד הנפוצים ביותר כדי ליצור ממדים של טעם וארומה.
מלטזית ויקטורי
מלטזית ויקטורי היא תבואה צפון אמריקה. זה מעניק את אותם המאפיינים של ביסקוויט מאלט ולכן משמש תחליף שלה. עם טעם קלוי "קלוי", הוא מוסיף את טעם מטורף וביסקוויט כדי אור בהיר ומרים. ניצחון ניתן להוסיף בירות כהה לתת להם תכונה חזקה יותר ללא מתיקות לא רצויה. על פי אתר האינטרנט brew-dudes.com, מאלט זה משפר את הגוף ואת שימור הצווארון של המוצר המוגמר. בטעם טבעי בירות אגוזים הם מועמדים מושלם עבור מאל ויקטורי. בברזיל, מלנואידט מלט משמש כמקבילה לסוג זה של מאלט.
מאלט קלוי מיוחד
עם ניחוח של ביסקוויטים טריים קלויים, מאלט מיוחד קלוי הוא תחליף אחר ביסקוויט. הוא משמש בירות קלות עם אגוזים טבעיים, פורטר ניחוח כהה. הוא נתבע על ידי החברה האמריקאית בריס. זה תורם לצבוע אדום כהה כתום ומוסיף גוף הבירה סיים.
מלנואיד
מלנואידינים הם תרכובות טעם בכל מאלטים. הם משחזרים טעמים הדומים למאלטים הגרמניים החזקים. הם מופקים באופן מסורתי מדגנים על ידי ריסוק. פותח על ידי breweries הביתה, הם מייצרים תרכובות טעם malty ללא צורך זמן רב ויקר התוכנית. בירות שנעשו עם מלנואידים הן מאלטי מאוד ומאוד ארומטי. המלט מוסיף צבע, החל אדום כהה עד ענבר, כדי אור או כהה בירות.