תוֹכֶן
המטבח הצרפתי נחשב נרחב ביותר טעים - ומסובך - המטבח בעולם. אבל המורכבות נשמרת בדרך כלל לארוחות ערב במסעדות או בהזדמנויות מיוחדות, והיא רק חלק מהנוף כשמדובר במטבח הצרפתי. למעשה, ישנם מספר סוגים של מסורות מזון צרפתי, ואת התפריט היומי הצרפתי הוא בדרך כלל מאוד פשוט.
הרגלי מזון צרפתיים
מאפיין של המטבח הצרפתי שמקבל תשומת לב מיוחדת הוא גודל המנות. באופן כללי, הצרפתים (וגם האירופים, ככלל) אוכלים ארוחות קטנות יותר מאשר נחשבים נורמליים בארצות הברית. זה בחלקו בגלל הארוחה הגדולה ביותר של היום היא ארוחת ערב, ולכן הארוחות הקודמות הם קטנים יחסית. בנוסף, בעוד הצרכנים בארה"ב יש את האפשרות של שומן נמוך או שום שומן במוצרי חלב ומוצרי בשר, בצרפת את אספקת תקן של חלב וקור הוא בדרך כלל מלא שומן - ולכן, המזון שלהם מספק כמות גדולה יותר של קלוריות במנות קטנות יותר. אמנם נכון כי ארוחות בימי חול יכול להיות עשוי מרכיבים משומרים או קפואים, כמו בארצות הברית, הצרפתים, לעומת זאת, נוטים לצרוך פחות מזון מעובד. בסופי שבוע, הארוחות הן לעתים קרובות יותר, עשה עם מרכיבים טריים. חשוב לציין כי זמני האוכל בצרפת נתפשים לא רק כזמן לאכול אלא גם כאירועים חברתיים.
מאפיין של המטבח הצרפתי, כי לעתים קרובות מקבל תשומת לב מיוחדת היא גודל המנות (Thinkstock / Comstock / Getty Images)
ארוחת בוקר
ארוחת בוקר צרפתית פשוטה כוללת לחמים או נשיפה, משהו להעביר על הלחם / נשיפה, פירות ומשקה. לחם הוא בדרך כלל בגט, שהוא לחם ארוך וקשה נמכר טרי (בגטים בדרך כלל לא מכילים חומרים משמרים, כך שהם צריכים להיות נצרך בתוך 24 עד 48 שעות לאחר צלייה), או קרואסון - של פגז. בגטים או קרואסונים טעים בעצמם, ואפילו יותר מכך כאשר מפיצים ריבות פירות (או ג'לי) ו / או שוקולד (באירופה מקובל שיש שוקולד כחלק מארוחת הבוקר). לחם נאכל בדרך כלל עם קפה שחור, קפה עם חלב חם, שוקו חם או תה. תפוזים או תפוחים מיצים נפוצים, כמו פירות טריים. ביצים שמורות בדרך כלל לארוחת בוקר של סופשבוע או לאירוע מיוחד, מכיוון שהפנקייק - פנקייק דק עשוי ביצים וקמח, ממולא בבשר, גבינה ו / או פירות - הוא מזון עיקרי, והוא יכול גם מופיעים בארוחת הצהריים הצרפתית ובתפריט הארוחה. את crepes בארוחת הבוקר הם בדרך כלל ממולאים עם גבינה, פירות ו / או שוקולד. יש, כמובן, חביתות, ממולאות גבינה, בשר או ירקות. כלים עם ביצים משוכללות יותר הם הקיש - ביצים מבושלות בקרום פסטה עם גבינה, ירקות ו / או בשר - או ביצים בנדיקט, מוגש מבושל ומרוכז ברוטב הולנדי.
צהריים
בדיוק כמו ארוחת הבוקר, ארוחת הצהריים כוללת לחם, אבל לארוחת צהריים, הוא חתוך וממולא גבינה ו / או בשר, בדרך כלל בשר חזיר. שלא כמו הכריכים המוכרים בארצות הברית, הצרפתים לא משתמשים יותר מדי ירקות או תבלינים. כפי שהוזכר קודם לכן, קרפים יכולים להיות מזון צהריים, בדרך כלל ממולא בשר וגבינה. סלטים הם עוד בחירה אופיינית לארוחת צהריים. סלט Niçoise הוא מומחיות צרפתית; מכיל חסה, שעועית ירוקה, תפוחי אדמה, אנשובי, טונה וזיתים שחורים קטנים. הזמן שנדרש לארוחת צהריים ארוך יותר בצרפת מאשר בארצות הברית, בדרך כלל בסביבות שעתיים, אם כי היום חברות צרפתיות רבות כפופות זמן ארוחת צהריים קצר יותר.
ארוחת ערב
ארוחת הערב היא הארוחה העיקרית של היום הצרפתי. זה מתחיל עם סוג של מנה, כגון ירקות או סלט גלם, ואחריו מנה עיקרית של בשר, ירקות, תפוחי אדמה, פסטה או אורז. גבינה או קינוח הבא הארוחה העיקרית, ויין מוגש מתחילתו ועד סופו.משקאות לפני הארוחה (מתאבנים) או לאחר (ליקרים או קפה) ניתן להגיש. ארוחת הערב יכולה להימשך מספר שעות מתחילתה ועד סופה והיא נחשבת זמן חשוב לשיחה והרפיה.
מרכיבים עיקריים
אכילה כמו הצרפתים לא צריכה להיות מסובכת מדי או יקרה. לאחר כמה מרכיבים עיקריים בבית יתרום את הטעם הצרפתי של מנות פשוטות. לדוגמה, במקום בצל בצלצול להשתמש, אשר מופיע לעתים קרובות במטבח הצרפתי. מעדיפים לבשל או לטגן בחמאה במקום שמן צמחי. נסו לקנות כמה גבינות באיכות גבוהה ומניחים אותם על פירורי לחם טריים. מוסיפים שעועית ירוקה, זיתים, טונה, גבינה מגורדת, שמן זית וחומץ לסלט Niçoise. השתמש קצת ריבה באיכות טובה (או יותר טוב תוצרת בית) ואת קרם שוקולד לארוחת בוקר עם לחמים טריים. לשמור על פירות וירקות טריים על היד, כמו בכל עת הם יכולים להיות משולבים סלט עם חומץ, שמן זית וגבינה, כדי לעשות ארוחת צהריים קלה וטעימה, ובארוחת ערב כמו ליווי או המנה העיקרית. יש ביצים זמין לבישול, לשים על קרפים או לעשות קיש. וכמובן, לא לשכוח את היין.
