תוֹכֶן
Latte פירושו חלב באיטלקית, כבר בתרחיש של משקאות מוכן עם קפה, הוא קוקטייל עשה עם אספרסו חלב או חלב מוקפץ או אידוי. אידוי חלב גורם לשינוי חלבונים וסוכרים, יוצר טעם מתערבב עם אספרסו. אידוי יוצר שכבה עבה של קצף אשר מוכנס לתוך המשקה לאחר ערבוב החלב החם עם אספרסו. סגנון סיאטל מייצר קצף קטיפתי כי "נשואים" עם חלב מאודה; את המשקה הוא מרקם עם בועות זעירות בשם microspumas.
הוראות
-
מלאו שליש של נירוסטה שלך עם חלב טרי, חלב קר. ככל שהחלב קר יותר, כך יגדל הקצף. חלב עם יותר שומן גם מייצרת תוצאות טובות יותר מאשר רזה או חצי רזה חלב. מניחים את המדחום בצד, כשהפלדה שקועה בחלב.
-
נקו את הזרבובית של מכונת האספרסו שלך על ידי פתיחת אותה לשנייה או שתיים כדי להסיר את המים. מכבים את ספינת הקיטור ומניחים את הקנה ממש מתחת לפני השטח של החלב. פתח את הקנה רק כאשר קצה שקוע.
-
מערבבים את כד החלב עד שקצה הקנה המהביל כמעט מחוץ לחלב. הפעל את אידוי. זה יוצר ערבוב על פני החלב ואת צליל מציצה כמו אדים עובר דרך החלב.
-
מנמיכים את כד החלב בהדרגה. שמור את קצה הקנה ממש מתחת לפני השטח של החלב תוך microbubbles הטופס ואת נפח החלב עולה. שלב זה נקרא "הרחבה". צג את הטמפרטורה של החלב עד שהוא מגיע 38 מעלות צלזיוס. לוקח אוויר מהחלב לאחר זמן זה יגרום בועות גדולות בצורת קצף.
-
מניחים את צינור vaporisation לתחתית הצנצנת, להזיז אותו ימינה ולהשאיר אותו שם. החלב בצנצנת יתחיל לזוז; התנועות המסתובבות הן תצורות המיקרובל. המשך להתאדות כך עד שהוא מגיע 66 מעלות צלזיוס.
-
מכבים את חבית אדים בזמן שהוא עדיין שקוע בחלב. מוציאים את הצנצנת ומנגבים את הקנה במטלית לחה ומפעילים אותו שוב לשנייה או שתיים.
-
מערבבים את חלב מאודה לתוך הצנצנת במשך 20 עד 30 שניות. מקציפים על החלק התחתון של הצנצנת כדי ליצור בועות גדולות. מערבבים שוב לאחר הקשה, להושיב את הקצף.
-
שים את חלב מאודה במנת אספרסו שהכנת. אין הפרדה או מעט מאוד בין החלב לבין הקצף שלו ב Latte בסגנון סיאטל. ההפרדה מתרחשת רק כאשר החלב מתקרר, כמובן.
מה שאתה צריך
- מכונה אקספרס
- נירוסטה מאדה פלדה
- חלב קר
- מדחום
- בד רטוב