תוֹכֶן
- מבוא
- ענבים לבנים
- שרדונה
- סוביניון בלאן
- ורדייג'ו
- צ'נין בלאן
- ריזלינג
- סמיון
- ענבים דיו
- סירה
- טמפרניו
- פינו נואר
- מרלו
- קברנה סוביניון
- נביולו
מבוא
לכל יין יש מאפיינים מיוחדים שמקורם בסוג הענבים המשמש לייצורו. ישנם שני סוגים בסיסיים של ענבי יין: לבן ואדום. שניהם שייכים למין Vitis Vinifera, המהווה חלק מסוג Vitis, אשר שייכים כל ענבים שאינם משמשים יין. בגלריה זו נטייל בענבים העיקריים המשמשים לייצור יינות, המציגים את תכונותיהם, את הארצות שבהן הם מעובדים ואת סוג היין שהם מייצרים.
ענבים לבנים
יין העשוי מענבים לבנים אינו מוערך היטב על ידי הציבור הרחב כמו זה עשוי ענבים אדומים, הערכה סובייקטיבית המשמש רק כדי לשלול אנשים טעימת יינות גדולים. הם חושבים על יינות לבנים כמו משקאות חומציים ולא מעניינים, אבל אלה אותם מאפיינים ניתן למצוא יינות אדומים באיכות נמוכה. להלן כמה ענבים לבנים הנפוץ ביותר המשמש להכנת יין.
שרדונה
מקורו של הענף הלבן המפורסם ביותר הוא צרפת, במיוחד באזור בורגונדי, שם הוא נפוץ.תהילתם נובעת מהסתגלותם ויכולתם ליצור כמעט כל סוג של יין - בין אם הם צעירים, בוגרים ומנצנצים. ברשימותיו אנו מבחינים בין אננס, מלונים וטון מעושן. יש בו חומציות מתונה וצבע ירקרק. הוא משמש כמעט בכל מקום בעולם.
חזון דיגיטלי / Getty Images
סוביניון בלאן
מכיוון צרפת (בורדו), סוביניון בלאן משמש בעיקר לייצור יינות צעירים וארומטיים עם רשימות של ליצ 'י, אפרסק, תשוקה פירות ופרחי בר. בספרד היא משמשת לפריקת קאווה (נוצצת). כמו שרדונה, זהו ענב נפוץ ביקבים ברחבי העולם.
ורדייג'ו
זהו ענב ממוצא ספרדי, המשמש לייעוד המוצא (O.D) של Rueda ו Cigales. גם אם השימוש בו מוגבל למדינה האיבריית, יש צורך להזכיר אותו, שכן הוא אחד העתיקים ביותר המשמשים לייצור יין. יינותיו מראים גוונים ירוקים-ירוקים, ותווי הפירות הארומטיים שלה כוללים נגיעות של אננס ועשב טרי. המשקה שמקורו יש טעם כי נמשכת בפה מושלם עבור ליל קיץ.
צ'נין בלאן
יליד לצרפת, צ'נין הוא ענבים רבגוניים המשמשים בעיקר בארץ הולדתה. מייצר יינות מתוקים ובעלי גוף מלא, וחומציותו אידיאלית להתפתחות בבקבוק. בקליפורניה, בארצות הברית ובדרום אפריקה, הוא ידוע בשם Steen והוא משמש לייצור יינות צעירים ויבשים. הוא כולל גוונים צהובים-ירוקים עם גוונים זהובים מדי פעם. תפוחים, אגוזי לוז ואגוזים הם הערות ריחניות נפוצות ביינות העשויים מענבים אלה.
ריזלינג
זה מגוון גרמני קשה לגדול והוא אחד המבוקשים ביותר על ידי הצרכן. מספק יינות עם חומציות מאוזנת ומתיקות בינונית שהופכת אותם מאוד תכליתי כאשר לוקחים אותם. עם ענבים אלה מיוצרים כל מיני יינות לבנים. יש לו הדרים, תפוחים ואפרסקים ניחוחות. מומלץ מאוד להתבגר בבקבוק. צבעו הוא צהוב קש עם מדגיש ירקרק.
סמיון
זה ענב יליד מצרפת מייצר יינות יבשים ויבשים עדינים מאוד. הוא משמש גם בהרחבה של יינות הקציר בסוף להראות תוכן אלכוהול גבוהה עם ניחוח פרחים עז. השטרות הכלליים הם דשא טרי, דבש, בננה ולחם. צבעו ירוק בהיר בגוונים של זהב.
ענבים דיו
יינות אדומים יש הסכמה כמעט פה אחד בין oenophiles, ואת ההוכחה היא כמות הזנים זמין בשוק ביחס יינות לבנים או רוז. להלן כמה ענבים אדומים הפופולריים ביותר ביקבים בעולם ואת סוגי יינות הם מייצרים.
סירה
מקור הענבים, הידוע גם בשם שיראז, סירה או סיראק, אינו ברור. אמנם יש הטוענים כי סיציליה היא מקום לידתם, אחרים נוטים להצביע על איראן כמקום הולדתם. היינות שמייצרים הם בעלי גוף מלא, עם תוכן טאנין גבוה וצבע סגול עמוק. הניחוחות הנפוצים ביותר הם סיגליות ו cassis למרות שזה לא נדיר למצוא הערות של פלפל ופירות אדומים. זהו ענב אידיאלי עבור ההזדקנות ואת היקבים מאוסטרליה למקסיקו להשתמש בו, עובר דרך חצי אירופה.
טמפרניו
זהו הענף המפורסם ביותר בשימוש נרחב ביותר בספרד. מקורו מציב אותו כצאצא של ענבים פינו נואר הצרפתי. בשל חומציות נמוכה ותכולת הסוכר נמוכה, זה מאוד נפוץ לערבב את זה עם אחוז קטן של ענבים אחרים כדי לקבל יינות טובים יותר. צבעו הוא אדום ואודם ניחוחות הייצוגיים ביותר הם של פירות יער, פירות יער, שזיפים וטבק. יש לו יכולת ההזדקנות גבוהה, מה שהופך אותו אידיאלי עבור התבגרות בחביות עץ אלון. הוא משמש גם בפורטוגל ובכמה מדינות אמריקאיות.
פינו נואר
במקור מבורגונדי, צרפת, פינו נואר משמש לעתים קרובות באזור שמפיין. הוא מייצר יינות של עוצמה בינונית ואודם צבע כאשר צעירים של אריח או אושר בבגרות. יש לו מינרלים, דומדמניות, דובדבנים ושזיפים ניחוחות בכלל. הוא משמש באזורים רבים בעולם ומומלץ להזדקנות בחביות.
מרלו
רבים מן היינות הגדולים נעשים עם מרלו, שהוא אחד הענבים המפורסמים ביותר, רבגוניים להתאמה. רוב היינות שלה מכילים הערות של פירות אדומים ושחורים עם רמזים של מנטה. צבע סגול הוא הנפוץ ביותר הוא אחד היינות המתאימים ביותר ללוות ארוחה. זה אידיאלי עבור ההזדקנות בחביות.
קברנה סוביניון
קברנה סוביניון הוא הענבים האדומים המפורסמים ביותר בעולם, המשמשים בשל צבעו ויציבותו. ניחוחות טיפוסי דומה סיגליות, פירות יער, פטל, אוכמניות וקפה unroasted. זה נפוץ למצוא הערות של פלפל ירוק כי רוב היין תכונה ייחוס עניים של היין ולא למאפיין רצוי. הצבע שלו הוא אדום בוהק והוא אידיאלי ללוות בשרים ורטבים מלא גוף. הוא נצרך וגדל כמעט בכל המדינות שבהן מיוצר יין.
נביולו
מקורו באיטלקית Piedmont ומספק יינות עם נוכחות גדולה. כאשר המשקה צעיר הוא מציג ניחוחות של סיגליות בשלים, דובדבן ושזיף. יינות בוגרים יותר יש הערות כמהין, מעושן זפת. יש להם תוכן אלכוהול גבוה וחומציות ממוצעת. צבע הנעורים שלו הוא סגול או מגנטה עם שקיפות מסוימת. יינות Ripe להראות אדום נופך או גווני אריח עם השתקפויות כתום. הוא גדל בעיקר באיטליה ובשנים האחרונות בארצות הברית ובמקסיקו. מומלץ ללוות מנות כבדות ומורכבות, כמו גם בשרים ופסטה עם רטבים מלאים.