תוֹכֶן
יש סיכוי טוב שהאוכל שאתה אוכל מדי יום מקורו ביערות הגשם. למרות שנמצא באקלים טרופי וממוזג כאחד, יערות הגשם הם המקור העשיר ביותר לחיי הצומח על פני כדור הארץ, על פי אוניברסיטת ריצ'מונד. דונם אחד של יער טרופי יכול להכיל עד 750 עצים שונים ו -1,500 מיני צמחים. מכיוון שהם נמצאים ליד קו המשווה - שם אין עונת חורף - פרחים, פירות, פקעות, ניצנים, זרעים ואגוזים זמינים לאורך כל השנה.
מנגו, אננס, בננה ופפאיה
בין אלפי הפירות שמקורם ביער הם: מנגו, אננס, בננות ופפאיה. עשירים בויטמינים ופחמימות, פירות נותרים מוצר בסיסי לבני אדם ברחבי העולם. דאגלס גרהם, מחבר הספר "דיאטה 80/10/10: איזון הבריאות שלך, המשקל והחיים שלך" (דיאטה 80/10/10: איזון הבריאות, המשקל והחיים שלך), מציע כי תזונה הכוללת 80 % מהפירות, כמו אלה מיערות הגשם, יספקו בריאות מיטבית לבני אדם.
יאמס
הפקעת היא מבנה צמחי עבה תת קרקעי המשמש לאחסון עמילן. פקעות ביער הגשם, כמו יאמה, הם מקורות אנרגיה שניתן לאחסן זמן רב יותר מפירות רבים. הטיטנים מלאים בקלוריות, בסיבים, ומספקים מקור נהדר לויטמין C. בנוסף, בטטות הבר הנמצאות ביערות הגשם יש דיוזגנין, שהוא חומר כימי המהווה בסיס לגלולות למניעת הריון.
אגוזים וזרעים
העצים המייצרים אגוזי ברזיל (Bertholletia excelsa) הם אחד הגידולים המשמעותיים ביותר, מבחינה כלכלית, ביערות הטרופיים של אגן האמזונס. מקורם של בוטנים וקשיו גם ביערות הגשם. אגוזים הם מקורות מזון חשובים בכל אזורי העולם, בין השאר משום שניתן לייבש אותם ולהעבירם בקלות. בנוסף, יש בהם כמויות שומן וחלבון גבוהות יחסית וניתן לצרוך אותם ישירות, לבשל או ללחוץ כדי להשיג שמן.
קקי
עצי דקל קוקוס מספקים יותר מסתם קוקוס. תושבי יערות הגשם ואיי האוקיאנוס השקט השתמשו בעלים ובעץ כמקלט במשך מאות שנים. ליבת הנבט של כף היד, המכונה לב כף היד, נחשבת למעדן ברחבי העולם. הקוקוס הירוק החדש מכיל נוזל מתוק המרכיב משקה צונן. ניתן לאכול ישירות את חלקו הבשרי למאכל, לחוץ לשמן או לעבד אותו לחלב קוקוס עשיר.