תוֹכֶן
ביצוע רוטב משומר לשימוש מאוחר יותר היא דרך מצוינת לוודא שיש לך זנים האהוב עליך של רוטב תוצרת בית לאורך כל השנה, גם כאשר אין העונה עגבניות או מרכיבים חיוניים אחרים. עם זאת, עליך לוודא כי הרוטב מכיל מספיק חומציות כדי למנוע מחלה רצינית על ידי אחסון זה במשך זמן רב. למרות חומץ לימון משמשים בדרך כלל למטרה זו, חומצת לימון יכול לשמש גם כדי להוסיף חומציות עם השפעה מינימלית של שינוי טעם.
הוראות
-
מערבבים את כל המצרכים לרוטב בקערה גדולה, מלבד מתכת ומערבבים היטב עם כפית עץ.
-
מעבירים את התערובת לסיר גדול עם מכסה חזק ומרתיחים במשך שמונה עד עשר דקות. מוציאים את המחבת מהחום ומאפשרים להתקרר במשך עשר דקות.
-
מדוד את הרוטב בתוך כוס מדידה גדולה או קערה. מוסיפים 1/2 כפית של חומצת לימון נוזלית לכל 500 מ"ל של רוטב.
-
ממלאים את הסירים עם הרוטב ברמה הרצויה. מוסיפים את החישוקים ואת המכסים ולוודא שהם מחוברים היטב.
-
מניחים את הסירים בסיר גדול או קלחת עם 3 ס"מ של מים קרים. מרתיחים את המים ומעבדים במשך 15 דקות.
-
אחסנו את הסירים במקום חשוך וקריר לפני הפתיחה ובמקרר למשך 14 יום, לאחר הפתיחה.
איך
- שווקים רבים מוכרים חומצת לימון נוזלית. עם זאת, אם אתה לא מוצא את זה בשוק רגיל, חנויות מקומיות עבור מסעדות או חנויות וירטואליות בדרך כלל למכור אותו או שאתה יכול להזמין את זה בשבילך.
- מומלץ להשתמש רוטב משומר בתוך שנה מיום שעשית את זה. הקפד לתווית את החלק התחתון של הסיר עם תאריך, במיוחד אם אתה עושה יותר מדי סירים או אם אתה נותן למישהו מתנה.
שים לב
- השתמש כפפות בתנור עבה בעת העברת הרוטב לסירים אם אתה מודאג לא לשרוף את הידיים.
מה שאתה צריך
- רוטב רכיבים (משתנים)
- קערה גדולה שאינה מתכתי
- כף עץ
- מחבת גדולה עם מכסה אטום
- כוס מדידה גדולה או כלי
- חומצת לימון נוזלית (הסכום הנדרש משתנה)
- קדרות לשימורים (כמות משתנה)
- קדירה או סיר גדול
- כפפות תנור עבות (אופציונלי)