תוֹכֶן
חומוס הוא משחת חומוס במקור מהמזרח התיכון. הוא מוגש בדרך כלל עם מנת ירקות, פיתות, לחם ערבי או קרקרים. תמיד משתמשים בשום כדי לטעום חומוס, אך לפעמים הוא יכול להיות חזק מאוד או מר, וייתכן שתרצה לשנות את הטעם הזה כדי שהחומוס יהיה טעים יותר.
שלב 1
מוסיפים מיץ לימון טרי לטעם. מיץ הלימון "יפתח" את טעם החומוס ויפחית את טעמו המר של השום. התחל בהוספת כפית מיץ, ערבב היטב וטעם. מוסיפים עוד עד שהחומוס מגיע לטעם הרצוי.
שלב 2
אופים ראש שום. צליית שום גורמת לו לטעם רך יותר בהשוואה לטעם המר של שום גולמי. חותכים את החלק העליון של הראש לחשיפת השיניים, מזלפים שמן זית ועוטפים בנייר אלומיניום. מכניסים לתנור בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס ואופים 45 דקות או עד שהשום רך. החלף שום גולמי בצלי במתכון לחומוס.
שלב 3
מוסיפים פלפלים אדומים קלויים. מעבדים פרוסת פלפל קלויה אחת או שתיים במעבד מזון. מוסיפים לחומוס ומערבבים היטב. כשמוסיפים אותם משלבים טעם מתוק שיפחית את הטעם המר של השום.
שלב 4
חותכים את השום לשניים ומסירים את החלק הירוק במרכז הציפורן. היצירה הזו מרירה ביותר ויש להסיר אותה. אם אתה מתכוון להכין חומוס מאפס, הוספת פחות שום יכולה להפחית את הטעם המר. במתכון יש תמיד שום, אך הוא לא אמור לחפוף את טעמם של שאר המרכיבים. התחל בהוספת שן שום קטנה ללא החלק הירוק בכל פעם והתאם את הכמות לפי הצורך.