תוֹכֶן
עם הזמן הסלמי מתייבש ומתקשה. סלאמי קשה ביותר יכול להיות בלתי אפשרי לחתוך, אפילו עם הסכין החדה ביותר שלך. אם אין לך חותך מקצועי (לא בבית או בשוק), או אם הקצב לא רוצה לחתוך עבורך, יש כמה שיטות להחליק את הסלאמי ולהפוך אותו לניהול יותר. רוב השיטות הללו ישנו את הטעם והמרקם של הסלמי, עדיף על הצורך לזרוק את המעדן הזה.
שיטת הרתיחה
שלב 1
מוזגים כוס יין לבן או אדום וכוס מרק אחת במחבת בינונית.
שלב 2
הביאו את התערובת לרתיחה, הורידו את הטמפרטורה לבינונית והוסיפו את הסלמי. מכסים את התבנית במכסה ומשאירים על האש למשך 10 עד 15 דקות.
שלב 3
הוצא את הסלמי מהנוזל ובדוק את המוצקות על ידי ניסיון לחתוך אותו. אם הוא עדיין קשה, החזירו אותו לבישול והשאירו עוד 5 דקות עד שאפשר לחתוך אותו.
שלב 4
מאחסנים במקרר או פורסים את הסלמי כשהוא חם ומגישים.
שיטת קיטור
שלב 1
הכניסו אידוי בתוך מחבת הבינונית.
שלב 2
יוצקים מספיק מים בתחתית התבנית למילוי של כמה סנטימטרים מבלי לגעת בתחתית האידוי.
שלב 3
הביאו את המים לרתיחה, הורידו את הטמפרטורה לבינונית והניחו את הסלמי בתוך ספינת הקיטור. השאירו לעיבוד במשך 20 עד 25 דקות.
שלב 4
בדוק את מוצקות הסלמי על ידי ניסיון לחתוך אותו מהאדים. אם אינכם מצליחים לחתוך, חזרו לאידוי האדים והשאירו עוד 10 או 15 דקות. שומרים אותו במקרר או חותכים ומגישים אותו כשהוא חם.
שיטת מיקרוגל
שלב 1
משרים 3 מגבות נייר במים ועוטפים אותן בסלאמי. ודא שאתה מכוסה לחלוטין.
שלב 2
מכניסים למיקרוגל ומבשלים בעוצמה בינונית שלוש דקות.
שלב 3
בדוק את רכות הסלמי על ידי ניסיון לחתוך אותו. אם הוא עדיין קשה מדי, המשך להוסיף שתי דקות נוספות בהספק בינוני עד שתוכל לחתוך אותו ללא בעיות. חותכים את הסלמי מיד, מכיוון שהוא יחזור למצבו הקודם.