תוֹכֶן
המשמשים לייצור שמפו, צבעים, משחות וקוסמטיקה, לבוטנים מגוון שימושים מועילים לחיי היומיום. בוטנים טהורים בקליפתם הם חטיף טוב במשחק כדורגל, פיקניק או ברביקיו, ואילו בוטנים מופגזים נמצאים בקערות, מורעבים בברים ולפני המנה העיקרית בחגים. לפני שאתם זוללים את הירקות העשירים בחלבון, למדו לברר אם הם עדיין טריים.
שלב 1
שימו לב לפני השטח, קליפות בוטנים יהיו בעלות מראה חיצוני מחוספס, מוצק וחום. אין להכין עובש ירוק, אפור או לבן. לבוטנים קליפים יהיה עור דק המכסה את הגרעינים, שעליו להיות רציף וחלק. אין לאכול בוטנים עם שום רמז לתבנית או עם גרעינים יבשים או שחורים.
שלב 2
מריחים את הבוטן. זה חייב להיות בעל ריח חזק ואופייני. אם הוא מגולגל הוא יריח כמו חלב חמוץ או עובש, ואין להשתמש בו.
שלב 3
נסה אחת, אם אינך בטוח אם החבילה עדיין טרייה. בוטנים עכבים יטעמו חמצמץ ומר, הטרי יהיה בעל טעם קרמי ואופייני. השליך אותם אם טעמם חמוץ או מקולקל.
שלב 4
אחסן את הבוטנים במקום קריר ויבש, כמו מקרר. ניתן לאחסן בוטנים קלופים במשך ארבעה עד חמישה חודשים ולהפגיז עד שנה בכלי אטום במקרר.