תוֹכֶן
סכינים קרמיות היו מושא הבחירה של כולם - במטבחים מסחריים המשמשים שפים מקצועיים - זה שנים. הם זמינים כעת בחנויות אספקת גורמה יוקרתיות ובבתי כלבו לשימוש ביתי. היתרון של סכינים קרמיות הוא בכך שאינם רגישים לכתמים או ריחות חומציים. הם גם לא צריכים לחדד במשך שנים, בעוד שיש להביט את להבי הפלדה אחת לשנתיים. מאמר זה ייתן טיפים כיצד לחדד סכינים קרמיות.
הוראות
שלב 1
קנו אבן יהלום לחידוד הסכין הקרמית. הטה את הסכין סביב 15 ° C עד 20 ° C ביחס לאבן. הפעל את הסכין לאורך הלהב בתנועה גורפת.
שלב 2
העבירו את הסכין דרך אבן היהלום מספר פעמים משני צידי הלהב. נקה את הלהב לפני השימוש בו לחיתוך מזון.
שלב 3
קנו גלגל אבן או סיליקון קרביד לחידוד סכינים קרמיות - אם אינכם רוצים להשתמש באבן יהלום. אבני קרביד מסיליקון מיוצרות מתחמוצת אלומיניום קלה יותר ואולי לא שוחקות כפי שהן נראות. אם להב היהלום משאיר שריטות כלשהן, גלגל הקרביד מסיליקון יסיר את כל השריטות שהשאיר להב היהלום.
שלב 4
בצע את אותם השלבים עבור אבן השחזה של היהלום על מנת לקבל נקודה חדה על הסכין
שלב 5
השתמש בגלגל נייר לליטוש. גלגל הנייר נוטה פחות להחזיק או לתפוס את הסכין בזמן השחזת הסכין.