תוֹכֶן
מסעדת Outback ידועה בעיקר בזכות הסטייקים האטומים שלה, אך הירקות המאודים שלה בולטים כאופציה בריאה וטעימה בתפריט. ירקות יכולים להשתנות עונתית, אך בדרך כלל הם כוללים ברוקולי, גזר, שעועית ירוקה וכרובית. הירקות מאודים עד שהם מתחילים להתרכך, אך שומרים על פריכותם - כמו גם על רוב ערכם התזונתי. ירקות טריים הם הטובים ביותר לחקות את אלו של אאוטבק, אך ירקות קפואים הם האופציה השנייה הטובה ביותר.
שלב 1
שוטפים היטב את כל הירקות וקוצצים אותם לחתיכות סבירות לכל מנה. ברוקולי במסעדת אאוטבק הוא בדרך כלל בינוני. גם כרובית. חותכים את הגזר בעובי 6 מ"מ, באלכסון במקום בעיגולים מושלמים. את התרמילים אין צורך לחתוך.
שלב 2
ממלאים תחתית של סיר אידוי במים של 1 עד 2 אינץ '. העומק תלוי בסל הקיטור, אך המים צריכים להיות כ -2.5 ס"מ מתחתית הסל כשהם מחוברים לתבנית. מרתיחים את המים על אש גבוהה. הכניסו את הסלסלה לתבנית.
שלב 3
מוסיפים את הירקות לסלסלה. מכסים במכסה המחובר היטב לתבנית. מבשלים כ -5 דקות, או עד שכל הירקות רכים מעט, אך עדיין שומרים על מעט פריכותם. שימו לב לצבע הברוקולי ולתרמילים כדי לקבל אינדיקציה לבישול; הצבע הירוק כהה הופך לירוק עז, אך חוזר לירוק כהה אם הוא עובר את הנקודה. חייבת להיות אפשרות לנקב את הגזר במזלג בקלות מבלי למחוץ אותם.
שלב 4
מוציאים את הירקות מהאדים ומניחים אותם בקערה גדולה. הוסיפו מספיק חמאה או שמן לכיסוי קל של כל ירק. אף על פי שחלק מהערעור של תבשיל ירקות מאודים הוא תכולת השומן הנמוכה שלו, כמות קטנה של שומן חשובה כדי לסייע בספיגת חומרים מזינים.
שלב 5
מערבבים את הירקות לבחירת התבלינים והתבלינים, כדי להוסיף מעט טעם. תבלינים בסיסיים כמו מלח, פלפל, אבקת שום ואבקת בצל משולבים עם המנה. אם הירקות מלווים בבשר כלשהו, כפי שהם היו באאוטבק, תבלו אותם באותה תערובת תיבול בה הייתם משתמשים לבשר.