איך לאפות חזה מכוסה מלח גס

תוֹכֶן

• הוראות
• איך
• מה שאתה צריך

השד הוא חתך של בשר הממוקם בחלק התחתון של השד של בולה או עגל. יש לו כמות גבוהה של רקמת חיבור ולכן דורש שיטת בישול ממושכת ואיטית. הדרכים הנפוצות ביותר להכין את הבשר כרוך בחום עקיף (לדוגמה, לעשן או להרתיח אותו). מכסה את הבשר עם שכבת מלח גס יאפשר לה להחזיק את הלחות ומבשלים בעדינות מבפנים. המלח ישפיע על הבשר רק בחלקו ולא ישאיר אותו מלוח מדי.

הוראות

1. מחממים את התנור ל 160 מעלות.

2. שים את מלח, פלפל ורוזמרין בקערה כדי לקבל תערובת אחידה.

3. מוסיפים 1/3 כוס מים לתערובת ומערבבים עד שהמים משולבים לחלוטין עם עקביות של בוץ.

4. מכסים את תחתית המחבת (שם הבשר יהיה) עם מעט התערובת, מספיק כדי שהשד לא יגע בכלי. שים את הבשר על גבי.

5. מכסים את הבשר ביסודיות עם התיבול, מוודא שאין פתחים או פערים.

6. מבשלים את הבשר בתנור במשך 3 שעות ומסירים אותו.

7. המתן 10 עד 15 דקות לפני חיתוך דרך ציפוי המלח וחותכים את הבשר.

איך

• אתה יכול לנסות תבלינים שונים לתת טעם שונה לבשר.
• אם פיסת בשר גדולה יותר, להכפיל את כמות המלח, המים ותבלינים.
• חותכים את הבשר לפרוסות דקות.

מה שאתה צריך

• 2 כוסות מלח עבות, כשרות או חיל הים
• 1/4 כוס פלפל
• 1 כף רוזמרין מיובש
• 1/3 כוס מים
• 2.75 עד 3.5 ק"ג של שד
• תנור
• מגש אפייה
• קערה
• מדחום בשר