תוֹכֶן
על פי מועצת שעועית יבשה בארה"ב, שעועית מהווה מקור מצוין לחלבון, ברזל, מגנזיום ואבץ, עשירה בסיבים וידועה כמפחיתה את רמות הכולסטרול, כמו גם מקור מצוין לנוגדי חמצון. השעועית זולה יחסית, מספקת ארוחה מזינה ומשביעה ודורשת מעט השגחה במהלך הבישול, מה שהופך אותן לאידיאליות למפגשים גדולים, כמו מנגלים ופייג'ואדות.
שלב 1
קבעו את כמות השעועית שתצרך לאורח. חצי כוס נחשבת להגשה, אך האורחים יכולים לאכול פחות או יותר מנה אחת תלוי אם השעועית תוגש כמנה עיקרית או כליווי. ככלל, הצריכה תהיה בין חצי כוס לאדם.
שלב 2
מבשלים מ -4.5 ק"ג עד 6.8 ק"ג שעועית לשרת 100 איש. על פי קרן קליפורניה לחקלאות בכיתה, 450 גרם שעועית שווה ערך ל -10 מנות חצי כוס.
שלב 3
אם יש להגיש מאכלים אחרים, בישלו 4.5 ק"ג שעועית. אם שעועית היא המנה העיקרית, יהיה צורך ב -6.8 ק"ג כדי להציע 3/4 כוסות מנות לאדם.