תוֹכֶן
קנולי מורכב מבצק מטוגן ומילוי קרמי. מתכון הקינוחים האיטלקי משתנה לפי הטעם האישי. קשיות קנולי ממולאות בדרך כלל בגבינת ריקוטה, אך ניתן למלא אותה גם בשוקולד, פירות מסוכרים או שמנת. במקום לקנות קשיות בחנות, תוכלו להכין לבד בבית עם המרכיבים הבסיסיים שיש לכם במזווה.
שלב 1
שלב בקערה בינונית 3 כוסות קמח, 1 כף סוכר מגורען ו 1/4 כפית קינמון.
שלב 2
מוסיפים 3/4 כוס יין לבן. מערבבים את החומרים עם מזלג ליצירת כדור בצק.
שלב 3
ללוש את הבצק על משטח מקומח עד שהוא חלק וגמיש.
שלב 4
מניחים את הבצק בקערה ומכסים בניילון. מקררים אותו במשך שעתיים.
שלב 5
מחממים מחבת על אש גבוהה. יוצקים שמן צמחי, מכסה שלושה סנטימטרים, ומחממים אותו עד שהוא מגיע ל 165 מעלות.
שלב 6
פותחים את הבצק בעיגול גדול, על משטח מקומח לעובי 8 מ"מ. הבצק יהיה דק כמעט כמו נייר.
שלב 7
חותכים חמישה עיגולים של 20 ס"מ מהבצק עם חותכן לפיצה. עוטפים אותם סביב צינור קנולי ואוטמים בחלמון.
שלב 8
מניחים את קשיות הקנולי בשמן הצמחי עד שהם חומים זהובים. פשוט הניחו 2 עד 3 מהם במחבת בכל פעם כדי למנוע צפיפות.
שלב 9
הסר קשיות קנולי בעזרת מלקחיים למטבח. מסננים אותם על נייר סופג כדי להסיר עודפי שמן. הסר את הקשיות מהצינורות לפני הקירור, מכיוון שהקשיות עשויות להיצמד למתכת.