תוֹכֶן
סוכר חום קרמלינג הוא טכניקה בשימוש נרחב על ידי טבחים רבים שפים, לתת מרקם סוכר שונים, טעם ארומה כמה מתכונים לארוחת בוקר וערב יחד עם מגוון רחב של חטיפים וחטיפים. ישנם שימושים רבים עבור סוכר קרמל, כגון גלישת תפוחים במהלך פסטיבלים יוני, תוספות עוגה, כמו גם להיות הבסיס של ממתקים קרמליים.
הוראות
-
מוסיפים את הסוכר לסיר ומניחים אותו על הכיריים. לשים על חום בינוני ולהוסיף מים לתערובת. מוסיפים מים עד שהסוכר נראה כמו חול כאשר הם מעורבים. מוסיפים את הוויסקי לתערובת המים והסוכר.
סוכר חום (אליזבת קראפט / Demand מדיה)
-
מוסיפים כף אחת של חומץ ומערבבים. זה נעשה כדי לעזור לסוכר לא recrystallize לאחר שהוא נמסה. על פי סוכר להמיס, להוסיף כף חמאה.
לערבב עם Mateiga (אליזבת קראפט / Demand מדיה)
-
לצפות בתערובת עד שהוא מתחיל להתבשל ומערבבים קלות. זה ימנע את זה דבק במחבת, אבל גם לעזור להפיץ את החום לתערובת הסוכר כולו, לא רק את החלק התחתון של המחבת. ממשיכים לערבב עד שהגיע הצבע הרצוי, ולאחר מכן סובבו את הכיריים ואפשרו להתקרר.
המשך לבחוש עד לקבלת הצבע הרצוי (אליזבת קראפט / Demand מדיה)
-
בחנו את התערובת בעזרת כף נקייה וזרקו כמה טיפות של סוכר לכמות קטנה של מי קרח. אם אתה יכול להשתמש באצבעות שלך כדי להפוך אותו לכדור, המתכון מוכן. אם לא, לחזור תערובת לאש. התוצאה תהיה חול לח, עקבי כך שתוכל להפיץ את המתכון בלי זה מסתיים.
תותים מוקפצים (אליזבת קראפט / Demand מדיה)
הוראות
איך
- צבע קרמל רגיל, חום רגיל, הוא הגיע ב 180 מעלות C. ב 170 מעלות צלזיוס קרמל קל מתקבל. לקבלת קרמל המשמש פודינג, חום לטמפרטורה בין 160 מעלות צלזיוס 180 מעלות צלזיוס. הרבה מתכונים יעזור לך קרמליזציה סוכר. עבור סוכריות, להשתמש בנוזל טהור. עבור קרמל חום, נוזל אגוז הוא צבע כהה ונוזל.
מה שאתה צריך
- פאן
- 3 כוסות סוכר חום
- 1 כוס מים
- ויסקי
- 1 כף חומץ
- כף עץ
- 4 קוביות קרח
- 1 כף חמאה