איך להכין בשר משומר

תוֹכֶן

• הוראות
• מה שאתה צריך

המלחה של בשר נא במלח היא שיטה מקודשת מאוד של שימור בשר. בשר משומר נשמר ככה. ההליך לא קשה מאוד, אבל זה לוקח בערך שלושה שבועות להתבצע. הנה איך להכין בשר משומר.

הוראות

דרך להכין בשר כזה בבית. (בקר אפוי עם תפוחי אדמה תמונה על ידי Elzbieta Sekowska מ Fotolia.com)

1. מניחים את חזה הבשר בסיר גדול.

2. ממיסים את המלוחים במים חמים ומוסיפים את הסוכר, השום הקצוץ, התבלינים והפפריקה לתערובת זו של מלח.

3. מוסיפים 3/4 כוס מלח לסך של 8 כוסות מים ואז מוסיפים לתערובת השנייה ומערבבים היטב. יוצקים אותו מעל הבשר בסיר חרס. ודא את הבשר מכוסה לחלוטין עם הנוזל.

4. מכסים את המחבת ומקררים למשך 3 שבועות. אל תשכח להפוך את הבשר פעם או פעמיים בשבוע.

5. מוציאים את הבשר בסוף השבוע השלישי ומספגים אותו כמה פעמים במים קרים, תמיד משנה את המים, כדי להסיר עודף מלח.

6. לבסוף, לטבול את הבשר במים נקיים, נקיים במשך 24 שעות במקרר. חלופה אחרת היא להרתיח את המרינדה בשר במים כדי להסיר עודף מלח.

7. מכינים ומבשלים את בשר משומר באמצעות המתכון הטוב ביותר שלך.

מה שאתה צריך

• 3.5 עד 4.5 ק"ג של בשר שד באיכות טובה
• 1/4 כפית מלח
• 2 כפית פפריקה
• 1/4 כוס מים חמים
• 3 שיני שום, טחון
• 2 כפות סוכר
• 1 כף מעורבב תבלינים טחונים
• 3/4 כוס מלח
• 8 כוסות מים (מחולקות לשתי קבוצות)