תוֹכֶן
אם כבר בישלתם כמה ביצים, אולי שמתם לב שמופיע מדי פעם טבעת ירקרקה סביב החלמון. לפעמים הטבעת עשויה אפילו להיות אפורה. למרות שזה לא יפה, זה לא משנה. עם זאת, אם שינוי הצבע מפריע לך, זכור כי הדבר נפוץ וקל לפתרון.
תגובה כימית
הטבעת סביב חלמון ביצה מבושל לעיתים נגרמת על ידי תגובה כימית טבעית בין גופרית לברזל. גופרית, הקיימת בחלבון הביצה, וברזל הקיים בחלמון, יוצרים גופרית ברזלית על פני החלמון. זה מה שגורם לשינוי צבע סביב החלמון המבושל.
בישול
כשאתה מבשל ביצים בטמפרטורה גבוהה מאוד לאורך זמן, החלמון עלול להפוך לירוק אפרפר. שינוי צבע זה יכול להתרחש גם אם הביצה מבושלת יותר מדי זמן בטמפרטורה נמוכה מדי. הסוד הוא לשים את הביצה במים קרים, להביא אותה לרתיחה על אש נמוכה ואז להסיר אותה מהאש ברגע שהיא מוכנה. מניחים להתקרר למשך 15 דקות.
נותן לזה להתקרר
האופן שבו אתה מטפל בביצה מיד לאחר הבישול יקבע אם תהיה לך טבעת ירקרקה סביב החלמון או לא. עליכם להוציא את הביצה מהמים החמים ברגע שהיא מבושלת לחלוטין, לאחר 15 דקות, ולהניח אותה במי קרח כדי שתוכל להתקרר. השאירו אותו במים עד שהתקרר לחלוטין. הכניסו את הביצים המפגיזות למקרר עד שהן מוכנות להגשה.
מים
לרוב הטבעת הירקרקה סביב החלמון נגרמת על ידי יותר מדי זמן בישול, שקל לפתור אותו. עם זאת, זה יכול להיגרם גם מעודף ברזל במי הבישול. אם אתה חושב שזו הבעיה בביצים שלך, פשוט השתמש במים מינרליים כדי לבשל אותן.