תוֹכֶן
שוקולד, אשר נגזר עץ הקקאו גדל באזורים טרופיים של דרום אמריקה, הוא תוספת מושלמת לכל בירה. השילוב של מתוק ומר יכול לשמש כדי לעשות מגוון של בירות שוקולד. החומר מקנה תוכן מתוק ושמנוני למשקה וקל לביצוע כאשר אתה לומד את הפרופורציות הנכונות וטכניקות מתבשל.
הוראות
-
מערבבים את מאלט שחור, מאלט שוקולד ושעורה קלוי בסיר גדול, הוספת 10 ליטר של מים קרים.
-
בהדרגה להגדיל את הטמפרטורה של האש ל 65 מעלות צלזיוס להחזיק 30 דקות. הסר את השעועית, לנקז את המים והכניס אותם בחזרה לתוך המחבת עם 10 ליטר של מים חמים.
-
מוסיפים מלט יבש וברים שוקולד. מביאים את התערובת לחום ולאחר רתיחה, לעזוב למשך 15 דקות. מוסיפים כשות מטרה ומרתיחים עוד 45 דקות.
-
הוסיפו את כפות הפוגל. מרתיחים את התערובת במשך 15 דקות ולהסיר מן החום כדי לצנן יותר במשך 15 דקות. מוסיפים את השמרים ואת מראש מבושל מים מקורר, בהיקף כולל של 20 L.
-
מגניב את התערובת עד 20 ° C ומוסיפים את השמרים. חותם ולאחסן את התערובת במשך עשרה ימים. ואז לקחת אותו לאחסון משני, לתת לו לנוח במקום קריר הרחק מן האור.
-
לאחר חודש, להכין את מאלט מיובש ומניחים אותו במיכל. שמור את הבקבוק במקום קריר ויבש במשך חודש או יותר.
איך
- אתה יכול להשתמש קקאו מגורען במקום סורגים שוקולד מריר.
שים לב
- אין להשתמש בחלב שוקולד או בשוקולד סמיך למחצה במקום בשוקולד מריר. חמאת קקאו גבוהה בשומנים ותפגע בטעם הבירה.
מה שאתה צריך
- מיכל גדול
- תנור
- כף גדולה או מצקת
- מדחום
- 100 גרם של מאלט שחור
- 100 גרם של ovomaltine
- 100 גרם של שעורה קלוי
- 3 ק"ג יבש כהה מאלט
- 50 גרם של שוקולד מריר בברים
- כווני יעד
- Fuggle דילוגים
- 1 ליטר של שמרים, זן אנגלי
- 3/4 כוס מאלט יבש
- תערובת של מים רותחים ומי קרח
- מיכלים עם כובעי איטום להזדקנות בירה
- בקבוקי בירה