תוֹכֶן
רנט ירקות הוא אנזים טבעי כי coagulates חלב ומפריד בין מי גבינה ומי גבינה בעת ביצוע גבינה. מסחרי רנה ירקות מופק בדרך כלל מתוך עובש שנקרא Mucor miehei. הוא משמש מקבלי גבינה צמחוניים כדי למנוע הוספת rennet עשוי מחלקי בעלי חיים. המרכיב העיקרי עשוי להיות גדל בחצר שלך או ביער הסמוך. אתה יכול לעשות מגוון של גבינות טריות ובשלות באמצעות מרכיב זה.
הוראות
-
שים את כפפות הגומי לפני הנחת הסרפד על המסננת. שטפו אותו במי קרח. לשבור ולזרוק כל שורש כי הוא עדיין בסרפד.
-
מניחים את הסרפד על מעבד מזון ומדליקים את הכלי עד שהוא מצטמצם להדבקה ירוקה. ייתכן שיהיה עליך לשים כמה קומץ סרפד בכל פעם, בהתאם לגודל המעבד שלך.
-
הסר את כל חומר הירקות מן המעבד עם כפית ומניחים במחבת עם מרית. מוסיפים מים קרים מספיק למחבת כדי לכסות את סרפד העוקץ. מניחים על הכיריים בטמפרטורה בינונית.
-
מכסים את המחבת ומפחיתים את הטמפרטורה לרמה בינונית - נמוכה לאחר שהמים רותחים לחלוטין. מערבבים את המלח הכשר באיטיות בכף עץ עד שאי אפשר לפרק אותו עוד. מרתיחים את מחית הסרפד במחבת במשך 20 דקות.
-
מסדרים את המסננת עם פיסת גזה מקופלת ומניחים אותה בקערה גדולה. שופכים את תכולת המחבת לתוך המחבת ומניחים לה להתרוקן ולהתקרר במשך חמש דקות. מקפלים את הצדדים של גזה על ערימת סרפד מקורר ולחץ על הנוזל הנותר.
-
הרם את המסננת וזורק את הסרפדים המשומשים. השתמש בערך 1/2 כוס של rennet ירקות תוצרת בית עבור כל 4 ליטר חלב אתה רוצה קרישה. אחסנו את שאר רנטה במיכל פלסטיק או זכוכית סגורה הרמטית במקרר עד שבוע.
מה שאתה צריך
- כפפות גומי
- 450 גרם של סרפד
- מסננת
- מעבד מזון
- סיר גדול
- סיליקון או פלסטיק מרית
- תנור
- מלח כשר
- כף עץ
- מבט
- קערה גדולה
- 1/2 כוס מידה
- מיכל פלסטיק או זכוכית הרמטית
- מקרר ומיקרוגל.