תוֹכֶן
עץ התמרהינדי, "Tamarindus indica", הוא עץ עלים יליד אפריקה, אסיה ומרכז אמריקה המייצר תמרהינדי, פרי חמוץ מתוק. פרי עסיסי זה הוא סימן ההיכר של המטבח האסייתי ומשמש להכנת קארי ורטבים, כמו גם להכנת מתאבנים, ממתקים, קינוחים, ג'לי וגלידה. ניתן לאכול תמרהינדים בשלים גם טהורים. עיסת הדבש או הפרי גדלים בתרמיל עבה דמוי פקעת שעליו יכול להיות 5 עד 18 ס"מ ועובי 2.5 ס"מ. עליך להוציא את הפרי מהפקעת לפני שאוכלים אותם.
איך לאכול
שלב 1
מקלפים את הפקעת השברירית של תמרינדי בשל. השתמש באצבעותיך כדי לשבור את העור החום של קינמון שמרפד את הפרי. אתה יכול גם להשתמש בסכין כדי להסיר את הקליפה, אם אתה לא רוצה ללכלך את הידיים. הפקעת תיסדק לכמה חתיכות קטנות. הקפידו לזרוק כל מה שנדבק לעיסה הדביקה.
שלב 2
זרקו את החוטים או חוטים עבים של סיבים הנמשכים דרך הפקעת. השתמש באצבעותיך או בסכין כדי לחתוך ולחלץ כל חלק של סיבים המחובר לעיסה.
שלב 3
לשבור חתיכה מהקרום בסגנון קלף מהעיסה וללעוס; זורק את הזרע החום הקשה בתוך העיסה.