תוֹכֶן
מנגולד הוא ירק מזין מאוד. הוא עשיר בויטמינים וחומרי תזונה רבים, כולל ויטמינים K, A, C ו- E, מגנזיום, אשלגן, ברזל וסיבים. העלים נקצרים צעירים ויש להשתמש בהם טריים. תוכלו לאחסן אותם במקרר בשקיות מקפיא או על מגבות נייר רטובות. הם עדיין ישמרו על טעם ומרקם נעים במשך יומיים עד ארבעה ימים. אם יש לכם הרבה מנגולד בגינה שלכם, תוכלו להקפיא אותו בקלות לשימוש בחורף.
שלב 1
חותכים את מנגולד הגן בסכין חדה או במספריים. הניחו אותו בתבנית, או במסננת, ושטפו אותה והעבירו את העלים במים כדי להסיר לכלוך או שאריות. בדוק היטב כל יריעה כדי להסיר לכלוך שתקע בחריצים. לאחר שהמנגולד נקי, מרוקנים את המים.
שלב 2
ממלאים מחבת בכמות מספקת של מים כדי לכסות את המנגולד. הביאו את המים לרתיחה. בזמן שהמים רותחים חותכים את הגבעולים - הם לא קופאים היטב - ומניחים אותם בצד לשימוש אחר. חותכים את העלים לחתיכות, בגודל שאתה מעדיף.
שלב 3
מניחים את המנגולד במים רותחים במשך שתי דקות. מסננים אותו ומכניסים אותו למי קרח עד שהם מתקררים - תהליך זה נקרא הלבנה.
שלב 4
מוציאים כמה שיותר מים מהמנגולד, מניחים אותם בשקיות להקפאה ואיטום. הניחו את השקיות שטוחות עד להקפאה.