תוֹכֶן
אתה יכול וצריך להקפיא חצילים אם אתה רוצה לשמור עליהם טריים יותר. משתמשים בחצילים בכמה מתכונים טעימים במיוחד ממגוון תרבויות. הוא רב תכליתי וניתן לבשלו בהקפצה פשוטה או במוסקה משוכללת. לרוע המזל, החציל לא נשאר טרי זמן רב במקרר - 14 יום לכל היותר. הדרך האמינה היחידה לאחסון היא קפואה במקפיא.
שלב 1
בחרו בחצילים בשלים ככל האפשר. אתה יכול לבדוק זאת על ידי לחיצה חזקה על החציל עם האצבע או האגודל. אם הוא בשל, הקליפה תשקע מעט ואז, כשאתה מסיר את האצבע, תחזור למצב נורמלי. אם עור החצילים אינו ניצב, הוא עדיין לא בשל. אם הוא שוקע, אך אינו חוזר לקדמותו, הוא עבר את הנקודה.
שלב 2
להכנת חצילים, עם או בלי עור, התחל לשטוף אותו. חותכים את שני הקצוות וחותכים את שארית החציל לפרוסות של 0.8 או 1.25 ס"מ. אל תחכה יותר מדי זמן עד לשלב הבא או שהפרוסות שלך יתחילו להשחים.
שלב 3
הצריבה מונעת מהחציל לאבד את צבעו. מניחים את הפרוסות במים רותחים. הוסף חצי כוס מיץ לימון טרי או בבקבוק. אפשר לפרוסות להישאר בתערובת מיץ הלימון והמים במשך ארבע דקות.
שלב 4
מוציאים את פרוסות החצילים מהמים הרותחים ומניחים אותם במי קרח עד שהם מתקררים לחלוטין, מה שאורך כחמש דקות.
שלב 5
מסננים ומייבשים את הפרוסות. הניחו נייר מקפיא בין הפרוסות והניחו אותם בשקיות זיפלוק או מיכל מתאים אחר. המלצות המומחים משתנות בזמן האחסון של חצילים קפואים. הרוב מציעים שישה עד תשעה חודשים במקפיא מקרר רגיל ויותר זמן במקפיא.