תוֹכֶן
במיה היא ירק הגדל בשיחים נמוכים בכל רחבי העולם. תיהנו מקציר על ידי הקפאתו לטעם קיצי בכל עת של השנה. חותכים את תרמילי הבמיה לפרוסות דקות לפני שמקפיאים אותם, כדי שהמרכיב יהיה מוכן לשימוש מיידי לאחר ההפשרה. השתמש בהם להכנת תבשילים, מרקי ירקות וטחון. הכינו במיה מטוגנת או אפו אותה למנה בריאה יותר.
שלב 1
בחר 453 גרם במיה טרייה, רצוי לקצור בגינה שלך עד 24 שעות לפני ההקפאה. חסל תרמילים מקולקלים, מקומטים, נבולים או מגולענים. שטפו אותם היטב במים חמים והסירו לכלוך.
שלב 2
חותכים את הגבעול של כל במיה, אך מבלי להגיע לזרעים. חלקו את התרמילים לפי גודל לשתי ערימות - האחת עם תרמילים שאורכם פחות מ -10 ס"מ והקבוצה השנייה עם תרמילים גדולים יותר.
שלב 3
ממלאים סיר גדול במים לשניים ומביאים לרתיחה גבוהה.
שלב 4
הכן הלם תרמי על ידי מילוי קערה גדולה במי קרח וקוביות קרח. לְהַזמִין.
שלב 5
מניחים את תרמילי הבמיה פחות מ -10 ס"מ בסיר הגדול של מים רותחים ומרתיחים שלוש דקות. מוציאים מיד לאחר תקופה זו בעזרת כף מחוררת. מניחים את הבמיה בקערה עם מי קרח למשך חמש דקות כדי להפריע לתהליך הבישול. מסננים להסרת כל המים.
שלב 6
הניחו את התרמילים הגדולים במים הרותחים ובשלו ארבע דקות.
שלב 7
מוציאים את מנת התרמילים השנייה מהמים הרותחים ומניחים אותם במים הקרים; הוסף עוד קרח במידת הצורך. השאירו את התרמילים במים הקרים למשך חמש דקות ואז העבירו אותם דרך המסננת לניקוז הנוזל.
שלב 8
פורסים כל תרמיל במיה לפרוסות 3 מ"מ.
שלב 9
ארזו את כל הבמיה הפרוסה בשקיות ניילון להקפאה, הוציאו את כל האוויר פנימה וסגרו היטב, או הניחו את הבמיה בשקית ניילון עם סגירה אטומה. כתוב את התאריך בו הכנת את הבמיה להקפאה בעזרת טוש קבוע.
שלב 10
אחסן את הבמיה במקפיא. צרכו תוך תשעה חודשים לקבלת התוצאות הטובות ביותר.