תוֹכֶן
דובדבנים הם מתאבנים טעימים שניתן ליהנות מהם כל הזמן. דובדבנים טריים הם אידיאליים מכיוון שטעמם מתוק ובעלי עור אדום עמוק. שימור דובדבנים טריים יכול להיעשות בכמה דרכים: להקפיא אותם בשקיות אטומות או לאחסן אותם בצנצנות. ניתן להשתמש בדובדבנים טריים משומרים בפשטידות, ג'לי ועוגות. שימור הדובדבנים יכול לקחת זמן, אך בעזרת החומרים הדרושים תוכלו להצליח במשימה זו.
שלב 1
שוטפים את הדובדבנים ומסירים את הגבעולים. אם אתם מתכננים להסיר את הגושים, הכניסו אותם למים קרים עם חמש או שש טבליות ויטמין C. הם מונעים שינוי צבע פיסולי. לאחר הליך זה, הסר את הגושים באמצע. אפשר להסיר את הבורות מהדובדבנים בעזרת סכין או כל כלי חד.
שלב 2
הכן סירופ לשימור הדובדבנים. מרכיבי הסירופ מבוססים על סוג הדובדבן: חמוץ או מתוק. לדובדבנים חמוצים ממיסים 2 1/2 כוסות סוכר בארבע כוסות מים. לדובדבנים מתוקים, ממיסים 1/4 כוסות סוכר בארבע כוסות מים. השתמשו בחום ובמחבת להמסת הסוכר והמים.
שלב 3
מניחים את הדובדבנים והסירופ בשקיות קטנות. אל תמלאו את השקיות למעלה. כדאי להוסיף כוס סירופ לכל ליטר דובדבנים. הסר את האוויר, הכנס את התווית ואטום את השקיות. מכניסים את השקיות למקפיא. אם השקיות אטומות הרמטית, הדובדבנים יכולים להחזיק מעמד כשנה.
שלב 4
אפשרות נוספת היא להניח את הדובדבנים בצנצנות זכוכית. בכך תצטרך לייצר סירופ במיוחד לתהליך זה. לדובדבנים חמוצים, ממיסים 3 3/4 כוסות סוכר ו- 8 1/4 כוסות מים. לדובדבנים מתוקים, ממיסים 1 1/4 כוסות סוכר ו -10 1/2 כוסות מים.
שלב 5
יוצקים את הדובדבנים והסירופ לצנצנת נקייה. נקה את השפה והסר סירופ נוסף.הניחו את המכסה על הבקבוק וסגרו היטב.
שלב 6
עיבד את הבקבוקונים על ידי הנחתם בפח לחץ. הכניסו בקבוק לשימורים עם כ -5 ס"מ מים ואטמו את הבקבוקים. הדק את המכסים וחמם את השימורים על הכיריים. עליכם לתת לאדים לברוח למשך 10 דקות. לאחר מכן, הוסף מד משוקלל ללחץ על השימורים. זמן התהליך המשוער הוא 35 דקות.
שלב 7
הסר את השימורים מהאש לאחר סיום העיבוד. מגניב, עד שהוא לחץ לחץ. הסר את המונה המשוקלל לאט והמתן שתי דקות להסרת המכסה. מוציאים את הבקבוקים עם מחלץ ומניחים אותם על מגבת. צנן את הבקבוקים למשך 12 עד 24 שעות, ואז בדוק את אטמי הכובע.
שלב 8
שוטפים, מייבשים ומאחסנים את הבקבוקים במקום קריר וחשוך. אחסן רק בקבוקים עם מכסים ששקעים במרכז. אם חלק מהכיסויים אינם, השתמש בכיסוי חדש ועיבוד מחדש. את הדובדבנים כדאי לאכול תוך שנה. בדוק שהכיסויים אטומים.