תוֹכֶן
סטייקים אוקס מוערכים ומוערכים על הטעם שלהם ואת רזון יחסית. עם זאת, מעטים יודעים כי קבב הסטייק, הממוקם ממש מתחת למכרז, יכול לספק טעם מרבי, במחיר נמוך יותר. כמו החלצי עצמו, את קצה ניתן ליהנות כמו בשר צלוי או שזה יכול להיות פרוס לתוך סטייקים. השלבים הבאים ידגימו את הטכניקות לחיתוך סטייקים סטייק.
הוראות
-
גלה את הסטייק. זה הרבה יותר קל לעבוד עם הבשר כאשר הוא צונן. מכניסים את הבשר למקפיא או למקרר ומסירים אותו לפני ההקפאה. מתחילים לחתוך את הבשר מיד לאחר הסרת אותו מן המקפיא.
-
חותכים את החלק המשולש של קבב. בשר זה יש קטע כי הוא ללא ספק ארוך ומשולש בצורת. זהו קצה של ירך, בדיוק איפה אתה הולך לחתוך אותו, ואפילו אתה הולך זה ההחלטה שלך.
-
הסר שומן או חומר לא רצוי. קבב ידוע יש תוכן דל שומן אבל עדיין יהיה קצת שאתה יכול לקחת משם, כמו גם כמה ממברנות. השתמש סכין קצבים חדים כדי להסיר את החומרים העודפים.
-
חותכים את קצה סטייקים קטנים אם תרצה. קבב יכול להיות כל הזמן מוכן כמו צלי, שנעשו בתנור או סיר חשמלי, למשל. אנשים רבים, לעומת זאת, כמו ליהנות זה בשר כמו סטייק. הם צריכים להיות חתך לעובי על פי איך הם יהיו מוכנים. סטייק עבה צריך להיות מוכן יותר בטמפרטורה נמוכה. חותכים חתיכות דק יותר אם אתה רוצה לשרת גרוע, שכן הם לא לבשל במשך זמן רב.
-
שמור את פילה וכל סטייקים כי כבר לחתוך. עוטפים את כל הבשר על נייר הקצב ומסמנים עם התאריך והתכולה של החבילה. אם אתה חותך את הבשר לתוך סטייקים, לעטוף כל בנפרד לתוך נייר, סימון החבילות, ואז לארוז בנפרד לתוך חבילה אחת. חבילות יכולות להימשך במקפיא למשך מספר חודשים או במקרר למשך מספר ימים.
איך
- תכולת השומן הנמוכה של הקאב מתאימה להכנת צ'ילי. אם אתה רוצה להשתמש בו, לחתוך את הקצוות לחתיכות קטנות (לא יותר מ 1 ס"מ ²) לפני הבישול.
שים לב
- סכינים הקצב הם חדים מאוד יכול להיות מסוכן. היזהר בעת עבודה עם כלים חדים כאלה.
- אין לצרוך בשר מאוחסן כי מתחילים להראות סימנים של הידרדרות. מזון מקולקל יכול להיות מסוכן, וצריכתם עלולה להיות קטלנית.
מה שאתה צריך
- סכין בשר
- נייר לבשר