תוֹכֶן
המונח אל דנטה מתייחס לנקודה שהוחלה על הבצק, על האורז או על הירקות, ופירוש הדבר שיש לבשל את המזון עד שהוא מחזיק בחוזקה מספקת כדי להציע התנגדות מסוימת לנשיכה. מרכז המסה לשן לא צריך להיות קשה מדי, אבל לא רך מדי או ללא עקביות. השיטה המומלצת לבישול לזניה אל דנטה שונה במקצת מזו המשמשת עבור סוגים אחרים של בצק, כגון ספגטי.
הוראות
-
מרתיחים 6 ליטר מים עם מלח ו -2 כפות שמן זית בסיר גדול על אש גבוהה. גם אם הוספת שמן למים לרתיחה פסטה אינה מומלצת כפי שהיא מונעת את הרוטב ליצור הידבקות אליו, המסה ארוכה, שטוחה של לזניה הוא יוצא מן הכלל. השמן מונע מהבצק לדבוק יחד.
-
מוסיפים את המסה לזניה אל המים הרותחים, מערבבים ומאפשרים לרתיחה שוב. המתכון שלך יכול להזמין מנה של 900 גרם של פסטה לזניה או חלק ממנה.
-
לבשל את הבלילה לזניה במשך כ 8 עד 10 דקות, מכוסה חלקית ומערבבים כמה פעמים.
-
בדוק את נקודת בצק על ידי הסרת חתיכת לפני זמן הבישול מסתיים לנשוך אותו. האזור הלבנוני במרכז הפסטה הלא מבושל צריך להיעלם כאשר הוא מוכן.
-
מסננים את פסטה אלזנט אל דנטה באמצעות מתלה פסטה כדי להסיר את המים או להסיר את הפסטה מן המים, אחד בכל פעם. אפשר גם להסיר את הבצק מבושל לזניה מן המים החמים עם שפוף מתכת ומניחים אותו בתוך קערה של מי קרח עד שמתקרר. ואז מסדרים את חתיכות הבצק לשכבות, מפרידות בבדים לחים על גיליון אפייה עד שהגיע הזמן להרכיב את הלזניה עקשן.
איך
- בחר בצק שלם כדי לעקוב אחר תזונה בריאה.
מה שאתה צריך
- לזניה
- סיר גדול
- מים
- מלח
- שמן זית
- קולנדר