תוֹכֶן
הצדפה היא חלזון ים שניתן לאכול גולמי או לבשל. בעוד שאנשים מסוימים אוהבים את הטעם של צדפה גולמית בסלטים, למשל, אחרים מעדיפים לבשל אותה ולהגיש אותה במרקים או בהמבורגרים. אחת משיטות הבישול היא הרתיחה, שניתן לעשות זאת כשהוא קפוא או בטמפרטורת החדר. הרתחת הצדפה אינה קשה, כשמוציאים אותה מהקליפה, נדרשת מיומנות וסבלנות.
מרתיחים לאחר חילוץ הצדפה
שלב 1
יוצרים חור קטן בחלק העליון של הקליפה בעזרת סכין המטבח. הצדפה מסוגלת ליצור ואקום בקליפה, לכן עליכם לעשות חור כדי להקל על המתח, במקום לנסות לשלוף אותו.
שלב 2
משוך את הצדפה בעזרת קצה הסכין. הסר את העור הכהה כך שיישאר רק הבשר הלבן.
שלב 3
הקפיאו אותו עד שתחליטו לצרוך אותו.
שלב 4
מרתיחים 3 עד 6 ליטר מים, תלוי בכמות הצדפות. מכניסים את הצדפות למים ומבשלים עד שעתיים. ככל שתניחו להם להתבשל, הבשר יהפוך רך יותר. זמן הרתיחה מבוסס כולו על העדפות אישיות.
מרתיחים לפני שחולצים את הצדפה
שלב 1
מרתיחים 3 עד 6 ליטר מים, תלוי בכמות הצדפות
שלב 2
מכניסים את הצדפות הקפואות למים ומבשלים שעה עד שעתיים. בזמן הבישול הצדפות יחליקו לבד מהקליפה.
שלב 3
מוציאים את הקליפות מהמים הרותחים לאחר שהצדפות עזבו אותן.
שלב 4
תנו לצדפות להתבשל אם אתם מעדיפים את הבשר הרך ביותר.
שלב 5
שוטפים ושומרים את הקליפות לשימוש בקישוט.