תוֹכֶן
תבניות אפייה מזכוכית אינן אידיאליות לבישול פיצה, אך ניתן להשתמש בהן במידת הצורך. הם מוליכים חום טוב מאוד, ואוכל נוטה להתבשל מהר יותר בזכוכית מאשר במתכת. זה יכול לגרום למזון להישרף אם המתכון לא מותאם כך שישקף את ההבדל בזמן הבישול. ניתן לשנות את מרבית מתכוני הפיצה לאפייה על גבי ניירות אפייה מזכוכית, ולהפחית את טמפרטורת התנור ב- 15 מעלות צלזיוס. מתכון זה מיועד לנייר אפייה מזכוכית ואינו דורש שינויים.
שלב 1
ממיסים חפיסת שמרים יבשים ו -1 / 2 כפית וסוכר חום ב -1 1/2 כוסות מים חמים בקערה גדולה. השאירו את התערובת לעמוד כעשר דקות - היא אמורה להקציף באותה תקופה.
שלב 2
מוסיפים לקערה כפית מלח, שתי כפות שמן זית ו -2 1/2 כוסות קמח. מערבבים היטב את כל החומרים עד שהם מעורבבים היטב.
שלב 3
מורחים כוס קמח על השיש. מניחים את הבצק על השיש ומעבדים אותו על ידי הוספת כמה שיותר מהקמח המפוזר. הבצק יהיה פחות דביק כיוון שהוא עובד בקמח.
שלב 4
יוצקים כף שמן זית לקערה גדולה ונקייה. סובבו וסובבו את הקערה למריחה על השמן.
שלב 5
מעצבים את הבצק לכדור ומניחים בקערה עם שמן זית. מכסים בבד ונותנים לו לשבת במקום חם.
שלב 6
מקציפים את הבצק ברגע שהוא הכפיל את גודלו (זה אמור לקחת כשעה). מעצבים שוב את הבצק לכדור ונותנים לו לשבת כדקה. מרדדים את הבצק בעזרת גליל מקומח בגודל תבנית הזכוכית בה אתם הולכים להשתמש.
שלב 7
מרססים את תבנית הזכוכית בתרסיס טפלון לבישול. מניחים את הבצק בתוך התבנית ונותנים לו לשבת במקום חמים במשך כ- 15 דקות.
שלב 8
חממו את התנור לחום של 200 מעלות צלזיוס.
שלב 9
מורחים על הבצק את הפיצה הגרוסה ורוטב המוצרלה, לפי טעמכם. מניחים את התוספות הרצויות ואופים 15 עד 20 דקות. בדקו את הפיצה לעיתים קרובות בתום הבישול, הוציאו אותה מהתנור כאשר הקרום מתחיל להשחים.