תוֹכֶן
הכוסברה היא עשב פיקנטי, השייך למשפחת הגזר, עם שורשים שחוזרים לימי קדם ומסורות. הוא נחשב לאחד הצמחים הראשונים של העולם הישן בצפון אמריקה, עוד בשנת 1670, כשהבריטים הביאו אותו למסצ'וסטס. הכוסברה פורחת במטבחים של ימינו. זהו קישוט פופולרי עבור מנות מקסיקניות רבות ותוספת מרעננת לסלט קיץ.
כַּתָבָה
הכוסברה זקנה. לפני יותר מ -2,000 שנה ניתן היה למצוא את העשב פורח בגני בבל המפורסמים. העברים הקדמונים השתמשו בכוסברה בארוחת הפסח המסורתית שלהם. הכוסברה, תבלין שמקורו בזרעים יבשים, הופיע באפרופיזם ב"סיפורי אלף לילה ולילה ".
כוסברה והיתרונות הבריאותיים שלה
הסינים השתמשו בעשב בשיקויים וטענו כי בכוחו להעניק למישהו חיים אלמותיים. אמנם היתרון עדיין לא הוכח, אך אכילת כוסברה יכולה לסייע בתהליכי העיכול שלך ולהקל על הכאב בגסטריטיס במעי. כוסברה עשויה אפילו להיות שימושית בטיפול בזיהומי שתן, מכיוון שהיא מקלה על דלקת. הצמח עשיר מאוד בויטמינים, ויתרונות הריפוי האחרים שלו כוללים הקלה במתח, כאבי ראש ובחילה.
מה שם?
הכוסברה נקראת גם פטרוזיליה סינית, ולעתים קרובות טועה בה פטרוזיליה, מכיוון שהעלים הירוקים של שני הצמחים נראים דומים. אחת הדרכים להבדיל ביניהן היא להריח אותם. הכוסברה היא היחידה עם ארומה חזקה וחריפה. ניתן גם לבלבל אותו עם התיבול, שמקורו בזרעים של אותו צמח.
מה הטעם?
יש פער גדול בין דעות לגבי טעם הכוסברה. לעשב יש טעם מיסטי משהו וארומה שעשוי להיות קשה לתאר. בעוד שרוב האנשים מוצאים את טעמו מתוק וחריף, קיים מיעוט קטן של אנשים עם חוסר אהבה חזק לכוסברה, בטענה שלטעם העשב כמו "סבון". חושבים שההעדפה עשויה להיקבע גנטית, מכיוון שאנשים רבים ממוצא אירופי טוענים לסלידה מדשא.