תוֹכֶן
לוקח על פרוייקט קולינרי, כמו ריפוי הבשר שלך, נראה מרשים וקשה לעשות לבד. החלק הכי טוב על ביצוע התהליך בעצמך היא שזה לא קשה יותר מאשר אפייה תרנגול הודו או ביצוע לזניה. ישנן שתי שיטות - רטוב לרפא ויבש. השני דורש מספר חודשים של תהליך טמפרטורת החדר לעבוד. באמצעות רטוב לרפא מאפשר לך להכין לשרת את חזיר נרפא בבית בעוד כמה ימים.
הוראות
-
תבקשו קותל טרי באטליז ותביאו אותו הביתה בהקדם האפשרי. אל תתנו לטמפרטורה לעלות מעל 4 מעלות צלזיוס, או שאתם עלולים לסכן את הבשר בחיידקים.
-
מכניסים את החזיר לדלי וממלאים אותו במים עד שהוא שקוע. מוציאים את החזיר ומניחים אותו במקרר. למדוד את כמות המים בדלי, לשים אותו במחבת ולהדליק את האש.
-
מדוד חצי כוס מלח ו 1/4 כוס סוכר לכל גלון של מים. מוסיפים כף אחת של תיבול לגלון ומערבבים עם סוכר ומלח.
-
להקטין את החום לרתיחה, כאשר מתחילים להרתיח להוסיף מלח, סוכר ותבלינים. אלה עשויים לכלול פלפלים, תבלינים ואגוזים. מערבבים עד שהמלח והסוכר נמסים לחלוטין. תן למים להתקרר במשך 20 דקות על הכיריים. מכניסים את הסיר למקרר עד שהמים מגיעים ל 4 ° C. השתמש מדחום מטבח עבור דיוק יותר.
-
שים את בשר חזיר בתערובת ומניחים צלחת כבדה על גבי הבשר כדי למנוע ממנו לצוף. ודא המים מכסה את חזיר. כל חלק חשוף לאוויר יכול לקלקל, עושה את כל המאמצים לשווא. מניחים את המכסה על הדלי ומניחים במקרר.
-
כמות הזמן שנדרש כדי לרפא תלוי בגודל של בשר חזיר. חזיר בדרך כלל לוקח בערך שמונה שעות כדי לרפא חצי קילו. במקרה כזה, 3 קילו בשר חזיר יהיה לרפא תוך יומיים.
-
הסר את בשר חזיר מתערובת מלח ותייבש ביסודיות כדי להסיר את כל פני המלח. מחק את התערובת.
-
מבשלים את חזיר על ידי צלייה אותו או רותחים אותו. חלקם גם מעשנים את הקופים שלהם בגריל או במעשנים. זה השלב האחרון הוא הכרחי כדי להבטיח את הבשר הוא בטוח לאכול.
מה שאתה צריך
- בשר או חזיר
- דלי פלסטיק עם מכסה
- סיר גדול
- מלח ים
- סוכר נפוץ וחום
- תבלינים
- כפית ארוכה