איך להכין תוצרת בית שבבי צ 'יפס

תוֹכֶן

• הוראות
• איך
• שים לב
• מה שאתה צריך

אתה יכול למצוא צ 'יפס בכל מסעדה מזון מהיר או מסעדה מזון מהיר, אבל יש להם מוניטין של להיות מזון בריא מאוד. ביצוע צ 'יפס הביתה מאפשר לך לשלוט על סוג וכמות שמן ומלח המשמש שבבי, כך שתוכל ליהנות צ'יפס שלך עם בעיות בריאות פחות. ישנם נימוקים שונים לגבי איך להשיג צ'יפס פריך בבית, מעורבים טכניקות שונות של טיגון, ציפוי או הסרת לחות מהתפוחי אדמה. צ 'יפס בישול בטמפרטורה גבוהה מייצר עור בצד החיצוני של תפוח אדמה, אשר מונע את ספיגת הנפט.

הוראות

צ'יפס ניתן לחתוך עם תפוחי אדמה או חותך סכין (לחתוך צ 'יפס על התמונה חיתוך הלוח על ידי שף מ Fotolia.com)

1. השתמש בחומר בעל שומן גבוה לטיגון. קנה שומן בקר, חזירים ושומנים אחרים של בעלי חיים מחנות של אטליז. שומנים מן החי מסוגלים לשמור על חום גבוה במהלך הטיגון. השתמש שמן קוקוס עבור vegetarians או אחרים המעדיפים לא לאכול שומן מן החי. מחממים את השומן המומס ל 190 מעלות. מבשלים קבוצות קטנות של צ'יפס בשכבה אחת לכמה דקות בכל פעם. לטפל בצבע של הצ 'יפס, ולהסיר אותם כאשר הם זהובים, אבל לא חום.

2. מבשלים מראש את תפוחי האדמה במים לפני טיגון אותם. ממלאים מחבת גדולה עם מים 5 ס"מ מהחלק העליון של המחבת ומחממים את המחבת על אש גבוהה עד שהמים מתחילים לרתיחה. מוסיפים את המלח ומערבבים היטב כדי לפזר אותו. מוסיפים מעט תפוחי אדמה במים רותחים ומבשלים שלוש דקות. טובלים את השחיין או את המסננת במים רותחים, ומשכו את כל תפוחי האדמה במהירות. יבש אותם במגבת נייר. מטגנים אותם, מיובשים לחלוטין בקבוצות קטנות במטגן ב 170 מעלות עד שהם זהובים זהובים.

   
   

3. מחממים את התנור לאפייה ב 200 מעלות. שים את רצועות תפוחי האדמה עם שמן זית בקערה גדולה. וודא שכל השבבים מצופים בשמן, אחרת הם יישרפו בתנור. מסדרים תבנית אפייה בנייר כסף ושכבת שמן זית דקה. מורחים את תפוחי האדמה בשכבה אחת על גיליון האפייה. אופים את תפוחי האדמה במשך 25 דקות, מסירים את המחבת מהתנור ומניחים אותם בצד השני. אופים עוד 25 דקות, עד חום זהוב.

איך

• טובלים את תפוחי האדמה לתוך קערה מלאה מים מלוחים או מים עם סוכר כדי להסיר לחות מהתפוחי אדמה לפני הטיגון.
• תן את תפוחי האדמה אוויר יבש לחלוטין לאחר חיתוך.

שים לב

• השמן החם יעטש טיפות קטנות של שמן באוויר כדי להיכנס למים. מייבשים היטב את תפוחי האדמה לפני לשים אותם במחבת וללבוש כפפות המכסות את הידיים ואת הידיים כדי למנוע כוויות שמן.
• אין למלא יתר על המידה את המטגן. הטמפרטורה של השמן יקטין את הצ 'יפס וכתוצאה מכך יהיה רך מאוד שמנוני.

מה שאתה צריך

• 1 ק"ג של תפוחי אדמה אדומים, קלופים לחתוך לרצועות 5-6 ס"מ
• שומן או שמן קוקוס
• מטגן עמוק
• סיר גדול
• 2 כפות מלח
• 6 עד 8 כוסות מים
• רזה או מסננת קטנה
• כביסה מגבות נייר סבון
• 3 עד 4 כוסות שמן בישול
• 2 כפות שמן זית
• קערה
• מגש אפייה
• רדיד אלומיניום