תוֹכֶן
"שף דה צלצל", הידוע גם בשם "עוזר שף ראש", הוא חבר בכיר של צוות המטבח נמצא לעתים קרובות במסעדות מתוחכמות. המונח "צלצול" מתייחס לחלק השולחנות במסעדה שבה הוא אחראי במהלך המשמרת שלו, אשר עשוי להשתנות לפי שיקול דעתו של השף הראשי. במסעדות קטנות יותר, עבודה זו משולבת לעתים קרובות עם זה של "שף d'etage", שתפקידו להסביר בעל פה את המתנות היומי לענות על שאלות על פריטי התפריט.
מיומנויות נדרשות
נדרשים מיומנויות פיקוח כדי לנהל צוות ברמה נמוכה יותר. "צלף צלצל" חייב להיות מאורגן כדי לבצע את ההוראות יסודי כדי לוודא את הטעם האישי של כל לקוח מוחלים על המנות. לכן, מיומנויות תקשורת אוראלי נדרשים לקיים אינטראקציה עם לקוחות, ניהול, שפים ומלצרים. חוש הומור טוב אישיות מוחצן הם תכונות שימושיות "שף דה צלצל".
אחריות עבודה
הבטחת שביעות רצון הלקוחות הגבוהה ביותר היא נקודת המוקד של "שף דה צלצול". בדרך כלל הוא מברך את המבקרים כשהם מגיעים אם השף הראשי עסוק במשהו אחר. אם סלט קיסר או צלחת flambéed צריך ליווי או מצגת מסוימת, הוא אחד אשר נקרא לבצע את המשימה. התפקיד שלו כולל ניקוי טבלאות במהלך ואחרי הארוחות מוגשות ועיבוד תשלומים.
סביבת עבודה
עבודה זו דורשת המתנה עומד והולך לשרת ולקבל תשלומים מלקוחות. בדרך כלל צריך לשאת מגשי מזון כבדים. בעוד המטבח יכול להיות רועש עסוק, במסעדות הטובות ביותר בחדר האוכל הוא בדרך כלל שקט ומוביל הרפיה ושיחה פרטית. "שף צלצל" יכול לפעמים לשאת מדים המסופקים על ידי המסעדה או הבגדים שלו. במקרה השני, השמלה המועדפת היא בדרך כלל מקצועית, עם מגע של פורמלי.
דרישות חינוך
תפקיד זה בדרך כלל דורש תואר בהארחה קייטרינג, אבל המועמדים "צלפים צלצל" עם ניסיון של 1-2 שנים הגדרות בלעדי יותר יכול להיחשב. מיומנויות מוכחות של שירות לקוחות רצוי בעבודות קודמות במסעדות מתוחכמות. מעסיקים גם מחפשים ידע על יינות ומרכיבי מזון אקזוטיים בעתיד "שף דה צלצול".
הזדמנויות לקידום שכר וקידום
"שף צלול מנוסה" יש אפשרות לקדם את השף או השף הראשי. במסעדות גדולות אתה יכול לקבל הזדמנויות בתחום הניהול עבור באמצע או רמה גבוהה יותר. בהתבסס על המידע שסופק על ידי האתר "Salaryexpert.com", השכר הממוצע של "שף דה צלצול" בארצות הברית הוא בין 30,699 $ ו 36,481 $, כ 62,000 $ ו 73,000 $.