תוֹכֶן
בייקון מבושל מיובש יש מרקם מתפורר ועקביות לעיס, כגון חציבה בין חתיכות קופצניות המיוצרות ביצים. הטעם, לעומת זאת, אין כל השוואה עם מזונות הנ"ל, במיוחד כאשר אתה משתמש בייקון באיכות גבוהה. חלק גדול של בייקון מעובד, לעומת זאת, יש כמויות מוגזמות של חנקות ושומן, שאף אחד מהם משאיל את עצמו היטב כדי התייבשות. אחרי הכל, בייקון יש כמות גדולה של שומן תוך שרירי או שחוקים, אבל בייקון באיכות גבוהה יש יחס שריר אידיאלי להתייבשות.
הוראות
-
חותכים את הבייקון לרצועות מדידה 2.5 ס"מ על ידי 2 ¼ ס"מ אורך 0.5 ס"מ רוחב. אתה יכול להקפיא את בייקון במשך 20 דקות לפני שמתחילים לעשות את זה יותר קל לחתוך. הסר ושמור את חתיכות שומן טהור לשימוש נוסף.
-
מניחים את הבייקון בסיר על אש נמוכה במשך כ 10 דקות, עד מבושל. מסננים את הבייקון על מגבות נייר. מניחים פיסת נייר על מגשי ייבוש ואחריו גיליון של רשת ייבוש. מסדרים את הבייקון במגש ומכניסים אותם לתוך התייבשות.
-
יבש את הבייקון במשך שבע שעות או עד שהוא נשבר בקלות. באמצע תהליך התייבשות, להסיר את בייקון ו degrease עם מגבות נייר. שחרר את הבייקון שוב בסיום.
מייבש
-
חותכים את הבייקון לרצועות מדידה 2.5 ס"מ על ידי 2 ¼ ס"מ אורך 0.5 ס"מ רוחב. מחממים את התנור ל -95 מעלות צלזיוס.
-
מבשלים את הבייקון על אש נמוכה עד שהם מבושלים ומנקזים על מגבת נייר. מניחים את גיליון האפייה המחורר על גיליון אפייה רגיל. מסדרים את רצועות הבייקון בשכבה אחידה ומניחים על המדף האמצעי של התנור. לחלופין, אתה יכול לסדר את הבייקון בשכבה אחידה על גיליון אפייה מרופד בנייר חמאה, לפני האפייה.
-
מייבשים את הבייקון במשך חמש שעות בתנור כשהדלת פתוחה. Degreasing בייקון כל שעתיים עם מגבות נייר אם אתה משתמש גיליון אפייה מחורר, או כל שעה אם אתה משתמש בתבנית אפייה רגילה. שחרר את הבייקון שוב בסיום.
תנור
מה שאתה צריך
- חצי קילו בשר חזיר פרוס
- כביסה מגבות נייר סבון
- נייר חמאה
- מחורר תבנית אפייה
- מגש אפייה